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《保健藥膳》 紅扒猴頭蘑
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《醫(yī)學(xué)心悟》（公元 1732 年）清．程國彭（鐘齡）著。五卷。總結(jié)了辨證施治的八綱、八法、因證立方，條分縷析，多為臨床心得之語。末附《外科十法》。
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- 趙術(shù)堂
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- 未知
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《醫(yī)學(xué)正傳》（公元 1515 年）明．虞摶（天民）著。八卷。分門論證，以朱震亨的學(xué)說為主，參以張仲景、孫思邈、李杲之說，并結(jié)合抒發(fā)己見。
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- 虞傳
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（公元 1764 年）清．徐大樁（靈胎、洄溪）著。二卷。分為“經(jīng)絡(luò)臟腑”“脈”“病”“方藥”“治法”“書論”“古今”七門，論醫(yī)學(xué)的源流利弊，議論通達。但有時也不免矯枉過正。
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主要原料：干猴頭蘑200克，雞湯250克，料酒15克，醬油2克，白糖16克，水淀粉60克，香油20克，豬油70克，精鹽、味精適量。
制作方法：將干猴頭蘑用熱水泡軟，撈出擠干，除去刺針和根蒂。再用開水泡發(fā)，水涼后撈出擠于，從根部往上批成片，加入清湯上屜蒸（中間須換2次湯）至酥爛。炒鍋燒熱，加入豬油50克燒熱，放入醬油、料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，再將蒸碗中的原湯潷凈，把猴頭蘑片撒入鍋內(nèi)，燒透后用水淀粉勾芡，邊淋入水淀粉邊晃動鍋，加入熟豬油25克和香油，再將鍋晃動幾下，翻身出鍋即成。
效用說明：適宜于消化不良、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱等癥。對胃癌等消化系統(tǒng)的惡性腫瘤有一定的療效。