《保健藥膳》 松子仁雞

主要原料：雛母雞1只（約重1000克），松子仁100克，干粉絲25克，雞湯1000克，精鹽8克，醬油20克，料酒25克，蔥、姜各25克，水淀粉10克，豬油50克，植物油500克（耗油75克），白糖、味精、桂皮適量。

制作方法：將雛母雞開膛后除去內(nèi)臟洗凈，用刀剔去雞骨，雞肉改刀切成長方塊。松子仁用刀拍松后切成段、片。鍋置于旺火燒熱，倒入植物油，待油熱后下入于粉絲炸透（不易過火），呈乳黃色為佳，撈出備用。將松子仁放入油鍋中略炸一下?lián)瞥?，再將雞肉塊炸至呈金黃色時撈出控油。鍋置于旺火燒熱，倒入豬油，油熱后投入蔥段、姜片，炸至金黃色時烹入雞清湯，湯開后撇凈浮沫，撈出蔥、姜，加入料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、桂皮并下入雞肉塊，燒開后轉(zhuǎn)微火燜烤，待雞肉燜爛后放人松子仁，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，起鍋盛入盤內(nèi)，再將炸好的粉絲圍盤邊即成。

效用說明：補虛強身。適宜干燥咳、便秘、吐血、頭眩等癥。