《保健藥膳》 藕絲羹

主要原料：嫩鮮藕500克，蛋清3個，金糕100克，蜜棗100克，青梅100克，白糖200克，水淀粉25克。

制作方法：將嫩鮮藕洗凈，削掉皮，切成4.5厘米長的細(xì)絲，放入開水中氽一下。金糕、蜜棗、青梅等均切成與藕同樣的細(xì)絲。打雞蛋清3個放在碗中，加入相當(dāng)?shù)扒逡话氲乃?，用筷子打勻倒在大盤內(nèi)。上屜用旺火蒸5分鐘，即成為3厘米厚的白色固體蛋羹。然后把各種絲分為5條擺在蛋羹上，兩端為藕絲，中間為金糕、蜜棗、青梅絲。把炒鍋放在旺火上，放入200克開水，再倒入白糖，水開后，加入濕淀粉，勾成白色甜汁，澆到菜上即成。

效用說明：健脾開胃。適宜于熱病后期，食欲不振或痰火咳嗽者輔助食療。