《本草綱目拾遺》 嘉香肉

食物宜忌云∶又名家鄉(xiāng)肉，出浦江者最佳。藥鑒云∶家鄉(xiāng)肉，金華屬邑俱有之，秋即腌，給客販入省城市賣。其肉皮白，肉紅鮮，氣香美，不似他處腌豬肉色少鮮澤也。但一入杭城店，便加消鹵投缸中浸透，然后出售；蓋不爾，則肉味淡，反不美，而秋時(shí)尚暖，不漬透消鹵，不易腐臭也。肉為消漬，食之恐乏補(bǔ)益，不似火腿冬腌陳久者為佳。然今店中所售火腿，均以家鄉(xiāng)肉腿風(fēng)干，至次年皮上起綠衣，充陳火腿賣，人多不察，若療病作食餌，須真金華腿方有效也。

味咸甘，性平。陳芝山云∶補(bǔ)虛開胃。百草鏡云∶平肝運(yùn)脾，和血生津。藥鑒云∶滋腎健足力。

敏按∶芝山所言，乃未經(jīng)杭肆鹵漬之肉，故能補(bǔ)虛；若經(jīng)鹵漬透，便能爍肺，凡肺痿陰虛咳嗽者，恐非所宜，產(chǎn)婦虛勞須補(bǔ)者亦忌。其肥肉得消鹵，入腹即成痰，體肥作痰者，亦不宜多食；倘食之作痰，杏仁研食可解。

附∶治箭鏃不出方家寶方∶用陳年腌肉，去皮，取紅活美好者，同其肥細(xì)切銼濃，將象牙末及人所退爪甲為末，共為研細(xì)，拌入所銼肉內(nèi)，再為勻銼，令其合一，濃傅箭鏃周遭，約一飯頃，其鏃即自迸脫，竟有迸至二、三尺遠(yuǎn)者。