《本草綱目拾遺》 諸筍

干筍

綱目竹入苞木類，以筍附菜部，所載亦只苦竹、竹、淡竹、冬竹諸筍，且于義類多未詳盡。不知春、冬所出，性皆各別，鮮干諸品，味亦迥殊，則入經(jīng)絡(luò)主治，自不能合一。陳芝山食品真一筍譜及食纂所載較詳，頗近時(shí)尚，即取以補(bǔ)之。

春筍筍譜∶其佳者曰豬蹄紅，冬月即生，埋頭土中，以鋤掘之，可三寸許，其味極鮮，甲于他筍，未出土名豬蹄紅；若長(zhǎng)尺許，則其籜圓，故人名圓筍，亦名蚤筍，蓋冠諸筍而先出者。

味甘辛微寒，下氣養(yǎng)血，利膈消痰，化熱爽胃，解渴利水，療風(fēng)邪，止喘嗽。

毛筍即茅竹筍，筍之大者。筍譜∶毛筍為諸筍之王，其籜有毛，故名。俗呼為貓筍者，非也。大者重幾二十余斤，猶未出土，肉白如霜，墮地即碎，以指掐之，其軟嫩如腐，嗅之作蘭花香。毛筍大者，清明后方有，其出于臘月及正月者；形短小，籜亦有毛，土人名貓兒頭，食之多嘈心，然消痰之力，較勝他筍。味甘性平，利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，多食令人易饑。

鞭筍即發(fā)于竹邊者，夏秋有之。其生于四月者，曰梅邊，蓋感梅雨濕蒸之氣，而生頗早，味淡肉硬，不如秋生者。筍譜∶邊筍，即毛筍之旁出者。方筍盛時(shí)，生氣上升，筍皆豎；生氣既衰，根既橫生，盡其力可橫亙十余丈，至地之邊際，與竹之長(zhǎng)短相稱，謂之竹邊，故名邊筍。其狀類鞭，亦名鞭筍。地肥者軟嫩，長(zhǎng)尺許，其籜紫色而兼白，其味恬淡而鮮，其氣醇而有蘊(yùn)借，不類毛竹之精英盡發(fā)泄于外也。

味甘性寒，開(kāi)胃利腸，消痰渴。

冬筍即潭筍。沈云將食纂∶貓竹冬生筍，不出土者名冬筍，又名潭筍。

味甘溫（陳芝山宜忌云∶味甘性寒），利九竅，通血脈，治吐血衄血，及產(chǎn)后心腹痛，一切血癥，食之肥白人（食纂）。消痰滑腸，透毒解酲，發(fā)痘疹；中諸筍毒者，生姜、麻油解。小兒及脾虛者，多食難化（食物宜忌）。痘疹不出，采未出土冬筍煮粥食，即有生發(fā)之意（不藥良方）。

青筍即青竹筍。竹細(xì)小，故出筍色青。山間遍地有之，系野竹所生筍也，即時(shí)下俗呼水竹者是也。（胡承謀湖州府志∶天目出筍干，其色綠，聞其煮法∶旋湯使急轉(zhuǎn)下筍，再不犯器，即綠矣。）味甘，止肺痿吐血鼻衄，治五痔并妊娠（食纂）。

青筍干即青竹筍鹽湯煮曬干者；出杭臨安天目者最佳，色如鸚哥綠，有尖上、尖球子、二尖等名。

味咸甘，性平，爽胃消痰。

鹽筍干以春筍鹽湯煮曬而成，有泥黃、烏尖、直腳等名。

味咸甘，性平，行氣清痰。

衢筍干以筍用鹽湯煮熟熏干而成。

味咸甘，性平，利膈化痰。

羊尾筍干主治同。

處筍片俗名素火腿，以毛筍微腌湯煮熏干而成。

味甘微咸，性平，利血消痰。

綠筍片即玉版筍，以毛筍淡煮曬干者。浙、閩、江西多有，有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名謂之闊綠，有名泥里黃者尤美。

味甘性平，治實(shí)喘消痰。張石頑云∶干筍淡片，利水豁痰，水腫葶藶丸用之。