《醫(yī)心方》 五谷部第一

《太素經(jīng)》云∶五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為埤注云∶五谷為養(yǎng)生之主也，五果助谷之資，五畜益谷之資；五菜埤谷之資也。五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、臟腑血?dú)庵疽病?/p>

充虛接氣莫大于茲，奉性養(yǎng)生，可斯須離也。

胡麻《本草》云∶味甘平無(wú)毒，主傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦，堅(jiān)筋骨，金創(chuàng)止痛及傷寒溫瘧，大吐后虛熱羸困。久服輕身不老，明目耐饑，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落?！短站白ⅰ吩啤冒斯戎?，唯此為良。淳黑者，名巨勝，是為大勝。又莖方名巨勝，莖圓名胡麻，服食家當(dāng)九蒸九曝。熬搗餌之，斷谷長(zhǎng)生?！短K敬注》云∶此麻以角作八棱者為巨勝，四棱者名胡麻。都以烏者良、白者劣耳。生嚼涂小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。《拾遺》云∶油，大寒，主天行熱，腸秘內(nèi)結(jié)。熱服一合，下利為度。食油損聲，令體重。葉沐頭長(zhǎng)發(fā)。《崔禹錫食經(jīng)》云∶練餌之法，當(dāng)九蒸九曝，令盡脂潤(rùn)及皮脫。

其不熟者，則令人發(fā)KT落。（和名如字。）大豆《本草》云∶生大豆味甘，平，涂癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹傷中，淋潞，下瘀血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑味甘，主胃中熱，去腫，除痹，消谷，止脹。又云∶扁豆，味甘，微溫，主和中下氣。孟詵云∶平主霍亂吐逆?！妒斑z》云∶大豆炒及投酒中飲，主風(fēng)痹癱緩，口噤，產(chǎn)后血?dú)?。炒食極熱，煮食極冷。又云∶牛食溫，馬食冷，一體之中，用之不同也。孟詵云∶大豆初服時(shí)似身重，一年之后便身輕，益陽(yáng)事。又煮飲服之，去一切毒瓦斯。又生搗和飲，療一切毒，服涂之。崔禹云∶大豆少冷無(wú)毒，煮飲汁。療溫毒水腫，為驗(yàn)，除五淋，通大便，去結(jié)積。蒸煮食勝于米。

久啖濃腸胃，令人身重。大豆為孽取牙生便干者，即熬末食之，芳美味矣，名黃卷，味苦甘溫，主濕痹筋膝挽痛。（和名末女。）赤小豆《本草》云∶主下水，排癰腫膿血，味甘酸，平溫，無(wú)毒，主寒熱，熱中消渴止泄，利小便，吐猝，下脹滿?！妒斑z》云∶驢食腳輕，人食體重。《養(yǎng)生要集》云∶味苦溫，久食逐津液，令人枯燥。孟詵云∶青小豆，寒，療熱中消渴，下脹滿。（今按∶損害物。

和名阿加阿以支。）白角豆崔禹云∶味咸，少冷，無(wú)毒，主下氣，治關(guān)格，蒸煮，食之，止饑，益人。又有一種，狀亦相似，而子紫赤色好，止下利，濃腸胃，益氣力。（和名志呂佐佐介。）大麥《本草》云∶味咸，溫，微寒，無(wú)毒。主消渴，除熱，益氣調(diào)中（又云∶令人多熱。）為五谷長(zhǎng)。《蘇敬注》云∶大麥面，平胃止渴，消食，療脹?！妒斑z》云∶作面食之，不動(dòng)風(fēng)氣，調(diào)中止泄，令人肥健。孟詵云∶暴食之，令腳弱。（為腰腎間氣故也，）久服即好，甚宜人。崔禹云∶主水脹，勿合白稻米食，令人多熱。（和名不止矣支。）麥《本草》云∶味甘，微寒，食之輕身除熱。以作孽，溫，消食和中。崔禹云∶以作粥食之，益面色。（和名加知加多。）小麥《本草》云∶味甘，微寒，無(wú)毒。主除熱，止燥渴，利小便，養(yǎng)肝氣，止漏血、唾血。以作面，溫，消谷止利；以作面，溫，消熱止煩。《拾遺》云∶此物秋種夏熟，受四時(shí)氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也?！肚Ы鸱健吩啤米髅?，消熱止煩，不可多食，長(zhǎng)宿癖?！渡欧蚪?jīng)》云∶多食壅氣。（和名已矣支。）喬麥孟詵云∶寒，難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食。魚(yú)玄子張?jiān)啤脝帖滊m動(dòng)諸病，猶壓丹石，能練五臟滓，續(xù)精神。其葉可煮作菜食，甚利耳目，下氣。其莖為灰，洗六畜瘡疥及馬掃蹄至神，（今按∶損害物。和名曾波牟支。）青梁米《本草》云∶味甘，微寒，無(wú)毒，主胃痹，熱中渴利，止瀉，利小便，益氣補(bǔ)中，輕身長(zhǎng)年?！短站白ⅰ吩啤昧幻捉允撬陬悾ㄆ溲李^色異為分別耳。《汜勝之書(shū)》云∶粱是秫粟。蘇敬云∶夏月食之，極為涼清。（和名安波萬(wàn)與稱）黃粱米《本草》云∶味甘，平，無(wú)毒，主益氣和中，止瀉?！短K敬注》云∶黃粱，穗大毛長(zhǎng)，谷米但粗于白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾于諸梁。

白粱米《本草》云∶味甘，微寒，無(wú)毒。主除熱益氣?！短站白ⅰ吩啤孟脑伦魉诓?，亦以除熱。孟詵云∶患胃虛并嘔吐食水者，用米汁二合、生姜汁一合和服之。魚(yú)玄子張?jiān)啤贸仉踔锌蜔?，移易五臟氣，續(xù)筋骨。（和名之呂阿波。）粟米《本草》云∶味咸，微寒，無(wú)毒。主養(yǎng)腎氣，去胃痹中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便?！短站白ⅰ吩啤闷淞＜?xì)于粱米，陣者謂經(jīng)三年、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶?！短K敬注》云∶粟有多種，而并細(xì)于諸粱。其米泔汁主霍亂、夾熱心煩渴，飲數(shù)升立瘥。臭泔止消渴尤良。崔禹云∶常所啖食耳，益腎氣。熟舂令白作粉，尤解煩悶。（和名阿波乃宇留之檷。）秫米《本草》云∶味甘微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡。陶景注云∶方藥不正用，唯嚼以涂瘡?！短K敬注》云∶此米功能是猶稻秫也，今大都呼粟糯為秫，稻秫為糯矣。凡黍稷、粟、秫、KT、糯，此三谷之秫也。馬琬云∶秫米，溫，食之不及黍米，不妊進(jìn)御也。（今按∶損害物。和名阿波乃毛知。）丹黍米《本草》云∶味苦，微溫，無(wú)毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。陶景云∶此即赤黍米也。多入神藥用。崔禹云∶食益人。又有米，是烏黍耳，供釀酒祭祀用之。

人飲，好療魂病，長(zhǎng)生。（和名阿加支美。）稷米《本草》云∶味甘，無(wú)毒。主益氣，補(bǔ)不足。陶景注云∶書(shū)多云黍稷?！短K敬注》云∶《呂氏春秋》云∶飯之美者，有陽(yáng)山之也。《傳》云∶本草有稷不載；即也今楚人謂之稷，關(guān)中謂之糜，冀州謂之KT?！稄V雅》云∶KT，也?！稜栄拧贰敏遥⒁?。孟詵云∶益氣，治諸熱，補(bǔ)不足。（和名支美乃毛知。）粳米《本草》云∶味苦，平，無(wú)毒，主益氣，止煩，止泄?！短站白ⅰ吩啤么思唇癯Ｋ趁祝邪壮嘈⌒‘惏に奈宸N，猶同一類也。《拾遺》云∶凡米，熱食則熱，冷食則冷，假以火氣，體自溫平?！镀呔硎辰?jīng)》云∶味甘，微寒，止寒熱；利大腸，療漆瘡。魚(yú)玄子張?jiān)啤眯院?，擁諸經(jīng)絡(luò)氣。使人四肢不收，昏昏饒睡，發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，不可多食。崔禹云∶又有秕米，是被含稃殼未熟者曰秕，以水炙焦，舂成米者食之，補(bǔ)五臟，駐面色，不老衰也。（今按∶米粉，崔禹云∶性冷。一名爛米。止煩悶，服食及藥石人亦將食之。丹經(jīng)云∶米粉汁，解丹之發(fā)熱。和名宇留之稱。）稻米《本草》云∶味苦，主溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。《陶景注》云∶稻米、粳米，此兩物，今江東無(wú)此，皆呼粳米為稻耳?！短K敬注》云∶稻者，谷通名。崔禹云∶稻米粳米同之一名，米又有烏米，江東呼米，性冷，好治血?dú)?。又有米，猶烏米耳。謂舂一斛之成八斗之米。（和名以稱乃與稱。）糯米《養(yǎng)生要集》云∶味甘平，雖食亦不宜久食?！妒斑z》云∶性微寒，妊娠雜肉食之，亦不利，久食，令人身軟。黍米及糯飼小貓犬，令腳屈不能行，緩人筋故也。（今按∶損害物。和名毛知乃與檷。）孽米《本草》云∶味苦無(wú)毒，主寒中下氣，除熱?！短站白ⅰ吩啤么耸且悦诪槟醵莿e米名也。末其米脂，和敷面，亦使皮膚悅澤?！短K敬注》云∶孽者，生不以理之名也，皆當(dāng)以可生之物為之。陶稱以米為孽，其米豈更能生乎。崔禹云∶味少苦冷，無(wú)毒，下氣，去熱，合乳作粥食之，益面色延年。（和名以檷乃毛也之。）飴糖《本草》云∶味甘微溫，主補(bǔ)虛乏，止渴去血。《陶景注》云∶今酒用曲，糖用孽猶同。是米麥而為中上之異，糖當(dāng)以和潤(rùn)為優(yōu)，酒以熏亂為劣?！镀呔硎辰?jīng)》云∶置飴麋粥中食之，殺人，未詳。（和名阿女。）酒《本草》云∶味苦，大熱，有毒，主行藥勢(shì)，殺邪惡氣。《陶景注》云∶大寒凝海唯酒不冰，明其熱性獨(dú)冠群物。人飲之使體蔽神昏，是其毒故也。昔三人晨行觸霧，一人健，一人病，一人死。健者飲酒。病者食粥，死者空腹，此酒勢(shì)辟惡勝于食?！妒斑z》云∶酒殺百邪，去惡氣，通血脈，濃腸胃，潤(rùn)皮膚，散死氣。愚人飲之則愚，智人飲之則智，消憂發(fā)怒，宣言暢意。《太素經(jīng)》云∶醪醴者，賢人以適性，不可不飲，飲之令去病，怡神，必此改性以毒也?！抖Y記》云∶凡酒飲，養(yǎng)陽(yáng)氣也，故有樂(lè)?！娥B(yǎng)生要集》云∶酒者，五谷之華，味之至也。故能益人，亦能損人。節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉(zhuǎn)久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏，物之交驗(yàn)，無(wú)過(guò)于酒也。宜慎，無(wú)失節(jié)度。崔禹云∶有大毒，行藥力，飲之忘憂為基食家所重。（和名佐介。）酢酒《本草》云∶味酸，溫，無(wú)毒。主消腫，散水氣，殺邪毒?！短站白ⅰ吩啤悯【茷橛?，無(wú)所不入?！妒斑z》云∶酢破血止運(yùn)，除塊堅(jiān)積。消宿食，殺惡毒，破結(jié)氣，心中酢水痰飲，多食損筋骨，殺藥。孟詵云∶多食損人胃，消諸毒瓦斯，殺邪毒，婦人產(chǎn)后血運(yùn)含之即愈。（和名須。）醬《本草》云∶味咸酸，冷利，主除熱止煩滿，殺藥及火毒。《陶景注》云∶醬多以豆作，純麥者少，今此當(dāng)是豆者，又有肉醬、魚(yú)醬，皆呼為醢不入藥用也。（和名比之保。）鹽《本草》云∶味咸，溫，無(wú)毒，主殺鬼蠱邪注毒瓦斯；下部瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰，止心腹猝痛，堅(jiān)肌骨，多食傷肺喜咳。《陶景注》云∶五味之中，唯此不可缺。然以淚（浸）魚(yú)肉則能經(jīng)久不敗。以沾布帛則易致朽爛，所施之處，各有所宜耳。

《拾遺》云∶五味之中，以鹽為主；四海之內(nèi)，何處無(wú)之。崔禹云∶主殺鬼邪毒瓦斯，其為用，無(wú)所不入。（和名之保。）