《醫(yī)學(xué)微生物學(xué)》 （五）干燥

多數(shù)細(xì)菌的繁殖體在空氣中干燥時(shí)很快死亡，例如腦膜炎雙球菌、淋球菌、霍亂弧菌、梅毒螺旋體等。有些細(xì)菌抗干燥力較強(qiáng)，尤其有蛋白質(zhì)等物質(zhì)保護(hù)時(shí)。例如溶血性鏈球菌在塵埃中存活25日，結(jié)核桿菌在干痰中數(shù)月不死。芽胞抵抗力更強(qiáng)，例如炭疽桿菌耐干燥20余年。干燥法常用于保存食物。濃鹽或糖漬食品，可使細(xì)菌體內(nèi)水分逸出，造成生理性干燥，使細(xì)菌的生命活動(dòng)停止。