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● 腤 ān ? ㄢˉ ◎ 古代烹調(diào)法,把鹽、豉、蔥等與肉或魚(yú)一起煮。
詳細(xì)字義◎ 腤 ān? 〈動(dòng)〉 烹煮,古代用鹽、豉、蔥與肉類(lèi)同煮的一種烹調(diào)法 [cook]。如:腤雞;腤白肉;腤豬;腤魚(yú)
[①][ān][《廣韻》烏含切,平覃,影。](1)烹煮。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》有腤雞、腤白肉、腤豬、腤魚(yú)諸法。(2)見(jiàn)“腤臢”。
[廣 韻]:烏含切,下平22覃,ān,咸開(kāi)一平覃影[粵 語(yǔ)]:am3ngam3