● 煎 jiān ? ㄐㄧㄢˉ ◎ 熬：煎藥。煎熬。 ◎ 烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：煎魚。 ◎ 量詞，指中藥煎汁的次數(shù)：頭煎。二煎。

英文翻譯

◎ 煎 decoct　　　fry

詳細(xì)字義◎ 煎 jiān? 〈動(dòng)〉 (1) (形聲。從火,前聲。“火”字寫在下面時(shí)常變形成為四點(diǎn)。本義:煎熬) (2) 同本義 [decoct] 煎,熬也。——《説文》 煎,火干也。凡有汁而干謂之煎。——《方言七》 帳下烹煎皆美人?！K軾《豆粥》 (3) 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘) (4) 比喻折磨;使其痛苦 [torture] 漸見愁煎迫?！队衽_(tái)新詠·古詩(shī)為焦仲卿妻作》 逆以煎我懷。 (5) 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情) (6) 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后,把食物放進(jìn)去,使表面變成焦黃 [fry in shallow oil] 手團(tuán)作餅,膏油煎。——《齊民要術(shù)·餅炙》 (7) 又如:煎點(diǎn)(油煎的糕點(diǎn));煎魚;煎雞蛋 (8) 消熔 [melt] 徒恨芳膏,煎灼燈明?！逗鬂h書·何顒傳》 (9) 又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(熔化) (10) 鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無(wú)理取鬧);前聒(喧鬧)詞性變化 ◎ 煎 jiān? 〈量〉 中藥煎汁的次數(shù)[decoction]。如:頭煎;二煎

[①]［jiān］［《廣韻》子仙切，平仙，精。］(1)熬煮。(2)借以指湯藥。(3)一種烹飪方法。鍋里放油，加熱后，把食物放進(jìn)去，使表面變成焦黃。(4)熔煉。(5)消熔。(6)比喻折磨，焦慮。(7)比喻吵鬧。(8)量詞。中藥煎汁的次數(shù)。[②]［jiàn］［《廣韻》子賤切，去線，精。］用蜜或糖浸漬的果品。[③]［jiǎn］［《集韻》子淺切，上，精。］減損。

音韻參考

[廣　韻]：子仙切,下平2仙,jiān,山開三平仙A精[平水韻]：下平一先·去聲十七霰[粵　語(yǔ)]：zin1[閩南語(yǔ)]：chian1,choaN1