中醫(yī)書籍
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藥膳食品的烹調方法
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烏蛇膽，是烏蛇體內貯存膽汁的膽囊。所有的蛇膽都可入藥，特別是金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇、五步蛇、蝮蛇的膽，更是入藥的寶貴原料。那么，烏蛇膽的功效與作用具體有哪些呢?01祛風除濕、清涼明目烏蛇膽性涼，味苦微甘；具有祛風除濕、清涼明目、解......
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青葙這個名字不為人所熟悉，大多數(shù)并不知道它就是野雞冠花、狗尾花。青葙子為莧科植物青箱的干燥成熟種子，能清熱瀉火，明目退翳。 那么，青葙子的功效與作用具體有哪些呢?01治頭痛青葙子可用于治療風熱頭痛、血壓偏高等，可與夏枯草、菊花、桑葉等同用。......
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中藥拳參為蓼科植物拳參的干燥根莖，又名紫參，全國大部地區(qū)均有分布，拳參主產于東北、華北、山東、江蘇及湖北等地。春季發(fā)芽時或秋季莖葉將枯萎時采挖拳參，除去泥沙，曬干，除去須根，切片生用，傳統(tǒng)認為拳參有清熱解毒，涼血止血，鎮(zhèn)肝息風的功效。那么拳......
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密蒙花又名小錦花、蒙花、雞骨頭花等，以馬錢科植物密蒙花的干燥花或花蕾入藥，主產于四川、湖北、湖南、云南、廣西等地。中醫(yī)學認為，密蒙花性味甘、涼，有祛風、涼血、潤肝、明目的功效。那么，密蒙花的功效與作用具體有哪些呢?01保肝密蒙花水提物對細胞......
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大家在到了冬季之后，應該都比較喜歡吃火鍋一類的食物吧，但是實際上火鍋并不健康，會導致我們身體內的尿酸指數(shù)升高，如果到了一定程度的話，就會導致痛風疾病的出現(xiàn)，痛風非常的難忍受，患者會感覺疼痛難忍，而且比較難治療，那么到底山慈菇治痛風的效果怎么......
1.燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中，武火燉3小時即可；不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。
2.熬：先在鍋內加底油燒熱后，放入主料稍炒，再加湯及調味品，后用文火煮爛。
3.燴：將多種原料用湯和調料混合烹制成的一種湯汁菜。
4.汆：將湯和水用武火煮沸，投下藥料及食料，加以調味即可。
5.燜：先在鍋內放油，將食物和藥物同時放入，炒成半成品，加姜、蔥、花椒、湯及調味品，蓋鍋蓋，用文火燜爛。
6.燒：將原料放入有少量油的鍋中加調料煸炒，進行調味調色，待顏色轉深放入調味品及湯（或水），用文火燒酥爛后，武火收湯稍加明油即可。
7.蒸：就是將食物與藥物拌好調料后，放入碗中，利用水蒸氣加熱烹熟的方法。
8.煮：將原料放入鍋內，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。
9.鹵：先調好白鹵或紅鹵，然后將原料加工，放入鹵汁中，用文火煮爛，使?jié)B透鹵汁至酥爛。
10.炸：將油用武火燒至七八成熟，再將原料下鍋，注意翻動，防過熱燒焦，通常炸至橘黃色即可。