夏季提高免疫力宜吃哪些涼拌菜

2003年有一段時(shí)間，為了預(yù)防非典，有些人服用西洋參、冬蟲夏草等補(bǔ)益藥物。但是，中醫(yī)的補(bǔ)益藥是為虛證而設(shè)，即“虛則補(bǔ)之”?！疤摗?，又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，不能同樣補(bǔ)之。因此，特介紹幾種夏令涼拌菜，既可以避免人們未虛而補(bǔ)，又有利于提高人體免疫力。

第一，涼拌海帶絲。將海帶300克清洗干凈，切成細(xì)絲后，煮半小時(shí)，撈出，放涼，不需加鹽，加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，即可食用。

海帶是一種著名的海洋蔬菜，主要含碘、藻膠酸和甘露醇等成分，可以防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，夏季經(jīng)常食用海帶，可增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)人體免疫力。

第二，涼拌蘆筍絲。將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。

蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是一種真正的無公害蔬菜。蘆筍營養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

第三，涼拌蘿卜絲。將白蘿卜1300克洗凈，削去老皮，切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。

蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可作藥膳用。

第四，涼拌魚腥草。將魚腥草300克清洗干凈，切成約3厘米長的段，加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。

魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實(shí)，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性，從而進(jìn)一步增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用。