中醫(yī)古籍
  • 夏季忌食長時間放在廚房的食油

    不少家庭為了烹調(diào)方便,夏季也常將食油貯放在廚房內(nèi)。殊不知,這種貯放食油的方法很不科學(xué)。

    食油在溫度較高的環(huán)境中很容易發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,其最佳保存溫度在10℃以下,而一般廚房的溫度都較高。夏天,灶旁溫度可達40℃,如果食油在這種溫度下存放得太久,會散發(fā)出一種難聞的氣味。人食用了這種變質(zhì)的食油,不但不易被人體消化,而且容易發(fā)生中毒現(xiàn)象。因此,如果家中食油量較大,須貯存一段時間,最好是放在低溫陰涼的地方,忌放在廚房內(nèi)。

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