冬季涮羊肉忌太嫩

在寒冷的冬季，家人團聚或賓朋相會，吃上一餐美味的涮羊肉火鍋，既愜意又很有氣氛。吃火鍋講究口味，不外乎底料選配可口，作料調制有味，肉片要求精細、薄而勻。但是，也有人主張羊肉要吃“嫩”，認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味。其實，這樣做容易感染上旋毛蟲病。

旋毛蟲病是由旋毛蟲所引起的。旋毛蟲遍布世界各地，常在豬、羊、狗中廣泛寄生，成蟲寄生在病畜小腸內，幼蟲寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。如果人吃了含有活幼蟲的病畜肉，幼蟲在人的腸道內約經(jīng)1周即可發(fā)育為成蟲，成蟲互相交配后，經(jīng)4～6天就可產(chǎn)生大量幼蟲。它們穿腸入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子劇痛，運動受限，幼蟲若進入腦和脊髓，還能引起腦膜炎癥狀。由此可見，涮羊肉如太嫩，將自食苦果。食用美食時，勿忘防病。只要涮肉時，一次不下肉太多，待肉變色，血色褪盡后，再取出食用，做到不吃未熟的肉片，就可以預防旋毛蟲病的發(fā)生。所以，冬季涮羊肉忌太嫩。