大豆肽在軍用食品中的應(yīng)用

目前，大豆肽產(chǎn)品已在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家得到廣泛開發(fā)和應(yīng)用。美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）1999年10月20日確認(rèn)“食用大豆蛋白有助減少心血管發(fā)病率”，F(xiàn)DA正式批準(zhǔn)頒布有關(guān)大豆食品用于食品標(biāo)簽及標(biāo)貼中的健康通告。2000年，日本已批準(zhǔn)大豆多功能肽作為降低膽固醇的特定保健食品。通常大豆蛋白的平均分子量為25萬道爾頓以上，大豆低聚肽是以優(yōu)質(zhì)大豆分離蛋白為原料采用生物工程等一系列高新生產(chǎn)的新型功能性膳食原料，2002年被列為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)開發(fā)新產(chǎn)品。大豆低聚肽平均分子量在1000道爾頓以下，人體可直接完全吸收消化，解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所、國(guó)家食品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)督中心、國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部對(duì)軍用低聚肽營(yíng)養(yǎng)粉所使用的大豆低聚肽原料進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、生理消化試驗(yàn)、保健功能測(cè)試、人體應(yīng)用試驗(yàn)等全方位的基礎(chǔ)研究工作，試驗(yàn)結(jié)果表明，該大豆低聚肽在體內(nèi)消化吸收高效穩(wěn)定的前提下、具有易吸收、提高免疫、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓等一系列保健功能。

大豆肽是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以大豆肽為原料生產(chǎn)的軍用低聚肽營(yíng)養(yǎng)粉也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源：總蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富；氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富；分子量小的低聚肽具有生物活性，能夠被人體快速、直接吸收；大分子的蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被機(jī)體吸收，多重營(yíng)養(yǎng)、梯度吸收，更適合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收要求。

既有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有對(duì)人體極為有利的保健功能，所以軍用低聚肽營(yíng)養(yǎng)粉適合絕大部分人群，能夠滿足他們?nèi)粘?duì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和生理功能的需求。這種新型蛋白質(zhì)粉的最適人群是：大強(qiáng)度體力訓(xùn)練人群、高強(qiáng)度腦力工作人群、創(chuàng)傷術(shù)后恢復(fù)人群、腸內(nèi)消化功能降低人群、體弱和病患人群。

目前，此類產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用到軍隊(duì)中，在我軍某部隊(duì)實(shí)戰(zhàn)演習(xí)官兵服用后，可以增強(qiáng)抗核輻射能力，并可快速補(bǔ)充肽類高級(jí)營(yíng)養(yǎng)、快速修復(fù)骨骼、快速恢復(fù)體力，減少大運(yùn)動(dòng)量的肌肉損傷。

軍用低聚肽營(yíng)養(yǎng)粉食用方便，每次取3～4勺牗約10～15克牘，用10倍熱水（80℃左右）沖調(diào)均勻飲服，每日早、晚各1次，體弱、病患者可適量增加。軍隊(duì)士兵食用低聚肽營(yíng)養(yǎng)粉可以強(qiáng)化補(bǔ)充日常膳食中營(yíng)養(yǎng)不足，快速補(bǔ)充蛋白及其他營(yíng)養(yǎng)、加速疲勞恢復(fù)、增強(qiáng)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)、提高機(jī)體蛋白質(zhì)合成能力。