中醫(yī)古籍

  • 提高免疫大豆妙用無窮

    日本人長(zhǎng)壽的秘訣在于，日本食物中大豆食品種類豐富。近來，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的大豆在經(jīng)過施以酵素處理之后，制成的縮氨酸商品成為商店貨架上的熱銷商品。

    說到大豆的機(jī)能性素材，首推大豆異黃酮。其有效范圍由改善更年期到減少體脂肪等應(yīng)用廣泛。最近有一些高知名度的納豆食品都是以“大豆異黃酮”來吸引消費(fèi)者的。據(jù)調(diào)查顯示，大豆原料市場(chǎng)在2003年有23億日元的規(guī)模，到了2004年則預(yù)計(jì)將增加為26．5億萬(wàn)日元。

    在大豆原料制造商中，有些制造商全力于水溶性技術(shù)的研發(fā)中，目前已有水溶性產(chǎn)品問世。除此之外，還有去除大豆內(nèi)所含的一般異黃酮與糖分的變種型。日本原料廠商KIKKOMAN公司事業(yè)部負(fù)責(zé)人分析：“大豆的功能將朝向提高免疫系統(tǒng)與改善男性更年期等方向發(fā)展，潛在需求將是現(xiàn)今的數(shù)百倍之多。”而因“POST氨基酸”深受注目的大豆異黃酮，由多種氨基酸構(gòu)成，可望形成規(guī)模巨大的氨基酸市場(chǎng)。

    日本農(nóng)水產(chǎn)省的調(diào)查報(bào)告指出，豆乳等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)量，2003年與2002年相比增長(zhǎng)162．8％，而今年大冢制藥公司也將大豆制成丸狀，制成產(chǎn)品發(fā)售。而豆乳類產(chǎn)品之所以再創(chuàng)高峰的原因，是因?yàn)榻?jīng)企業(yè)的科研攻關(guān)，已將豆乳獨(dú)特的不良?xì)馕都右愿牧肌?/p>

    日本食品總和研究所的菊池佑二先生表示，“讓血液清清如水”的營(yíng)銷概念更讓大豆一舉成為好的食品和藥品原料。大豆中高含量的維生素B1、礦物質(zhì)與大豆異黃酮受到消費(fèi)者的青睞。此外，大豆中所含卵磷脂由于具有提高腦機(jī)能的作用，而受到老年人的喜愛。

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