中醫(yī)古籍

  • 蔬菜水果中的殘留農(nóng)藥如何去除

    經(jīng)?？吹交蚵?tīng)到農(nóng)藥在農(nóng)作物中殘留的消息，甚至還聽(tīng)說(shuō)某種茶因農(nóng)藥殘留量超標(biāo)而不能出口。農(nóng)藥有中毒致畸、致癌的副作用，因此使人們產(chǎn)生恐懼、厭惡的感覺(jué)?，F(xiàn)介紹幾種簡(jiǎn)易的去除殘留農(nóng)藥的方法：

    1．去皮法：蔬菜瓜果的殘留農(nóng)藥主要集中在表面，削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法，所以不要嫌麻煩或怕?lián)p失營(yíng)養(yǎng)成分。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等，總之，能去皮的盡量去皮。

    2．堿水浸泡法：污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要是有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑。有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，但在堿性環(huán)境下分解迅速，所以用堿水浸泡是有效去除農(nóng)藥污染的措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎椒ㄊ窍葘⒈砻嫖畚餂_洗干凈，浸泡到堿水中（500毫升水加食用堿面5～10克）5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

    3．清水浸泡洗滌法：此種方法是清除蔬菜水果上污物和去除殘留農(nóng)藥的最基本、最常用的方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少許的果蔬清洗劑。浸泡后要用流動(dòng)的水沖洗2～3遍。

    4．儲(chǔ)存法：農(nóng)藥在空氣中隨時(shí)間的延長(zhǎng)能緩慢分解成對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以對(duì)易于保存的蔬菜瓜果如蘋果、獼猴桃、冬瓜等可存放一段時(shí)間，以減少農(nóng)藥殘留量。一般存放15天以上。建議您不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

    5．加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，可加快分解，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗1～2遍。

    6．臭氧消毒法：把臭氧發(fā)生機(jī)和自來(lái)水相連，用經(jīng)過(guò)臭氧處理的水洗滌蔬菜和水果，可以去除殘留的農(nóng)藥。

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