補(bǔ)鈣不妨吃魚(yú)骨

日本人喜歡吃魚(yú)，不光吃魚(yú)肉，幾乎魚(yú)的所有部位都要吃下去，就連魚(yú)骨也不放過(guò)。日本很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此做過(guò)充分的研究，認(rèn)為經(jīng)常吃魚(yú)骨對(duì)身體非常有好處。魚(yú)骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松，對(duì)處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開(kāi)始老化的中老年人來(lái)講，尤有益處。而且，經(jīng)過(guò)適當(dāng)軟化處理的魚(yú)骨，營(yíng)養(yǎng)成分可轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)，很容易被人體吸收。

很多人不吃魚(yú)骨是因?yàn)椴粫?huì)做，下面就介紹幾種做魚(yú)骨的方法：

1.把魚(yú)骨曬干、碾碎，和入肉餡做成炸丸子。

2.用高壓鍋燉魚(yú)，里面多放一點(diǎn)醋，這樣魚(yú)骨會(huì)軟化，可以直接食用。

3.日本還有一種傳統(tǒng)的腌制魚(yú)的方法。選擇一些小型淡水魚(yú)，洗干凈，去除內(nèi)臟后，在魚(yú)的表面涂上少量鹽，再準(zhǔn)備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后，在缸里鋪一層米飯，再鋪一層魚(yú)，最后加蓋密封，上面壓些重物，腌制3個(gè)月就可以食用了。用這種方法腌好的魚(yú)，骨頭都可以吃，而且含有豐富的乳酸菌，容易被消化吸收，還有助于體力勞動(dòng)者恢復(fù)體力。

當(dāng)然，不是所有魚(yú)骨都容易變軟，一些大型魚(yú)類(lèi)的骨頭即使長(zhǎng)時(shí)間蒸煮也不會(huì)變軟。而像鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)和一些小魚(yú)的骨頭，經(jīng)過(guò)加工比較容易變軟，可以經(jīng)常吃。