六招識假蜂蜜

從表面上看，真假蜂蜜都有精美的包裝；都是黏稠狀的液體；都具有甜味，所以消費者要小心鑒別。蜂蜜造假的手段大體有3種：一是用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖，假冒蜂蜜；二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；三是利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿），充當蜂蜜。

此外，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質(zhì)，不僅損害消費者的經(jīng)濟利益，還有損于消費者的身體健康。辨別蜂蜜真假的6種方法如下：

一看

假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。

二聞

假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。

三嘗

假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的酸味。

四問價

因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。

五查配料表

仔細查看產(chǎn)品的標簽，有的產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產(chǎn)品是不允許加入這些物質(zhì)的。

六辨結(jié)晶

有的消費者看到蜂蜜中有白色的結(jié)晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結(jié)晶也是某些蜂蜜的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結(jié)成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒有變質(zhì)，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢也有不同。但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。