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不用防腐劑可以生產質量合格的榨菜——食品保鮮設備專家陳金傳高工談榨菜的保鮮
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我們中醫(yī)常說啊，肝主藏血，主一身的氣機疏泄，肝主筋，肝開竅于目，所以說肝的健康與很多臟腑都有關系，這個肝不好，人容易倒下，一點都不夸張。肝不好具體的表現(xiàn)有這些。首先，失眠多夢，肝藏魂，肝血虧虛，肝不藏魂，治療需要養(yǎng)肝血，養(yǎng)心安神。那如果經(jīng)常......
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我們今天分享兩種啊。中藥代茶飲，陰調理陰陽，延年益壽。我們黃帝內經(jīng)里邊說過，陰平陽秘，精神乃治，陰陽離絕，精氣乃絕呀。如果生活壓力大，經(jīng)常熬夜不休息，還暴飲暴食，不積極運動，這些行為都會導致我們身體陽氣引起的不平衡，那么就出現(xiàn)了現(xiàn)代人的亞健......
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我們中醫(yī)講啊，脾胃為后天之本，我們身體所有的營養(yǎng)和能量都靠我們的脾胃消化，如果消化功能好，我們身體不至于虛弱，這也是《黃帝內經(jīng)》里面說有胃氣則生，無胃氣死亡。醫(yī)生仲景呢，他在東漢末年行醫(yī)的時候啊，發(fā)現(xiàn)很多人都有這種表現(xiàn)，他肚子疼，他發(fā)冷，渾......
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這位患者他同時患有這種過敏性鼻炎，還有鼻竇炎，這兩種鼻腔的一個疾病，大家來看一下他的臨床表現(xiàn)。他所表現(xiàn)的就是鼻塞，這是非常嚴重的，而且我告訴大家，這種鼻塞影響生活，平時說話的聲音他都改變了，睡眠的時候鼻子不通氣兒，總得張嘴呼吸，你會發(fā)現(xiàn)口舌......
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我之前講過，這類問題其實就是慢性的泌尿系統(tǒng)感染，它所伴有的典型的臨床表現(xiàn)尿頻、尿急、尿痛。每個這樣的患者來找到我的時候，都是比較頑固型的，尿頻、尿急、尿痛，而且時間都比較長，都得是一年往上的怎么治療都是反反復復發(fā)作，只要一招點兒涼，一上火就......
不用防腐劑可以生產質量合格的榨菜
——食品保鮮設備專家陳金傳高工談榨菜的保鮮
2003年10月28日
中國食品報《添加劑周刊》于7月15日刊發(fā)了《雙乙酸鈉寧波惹官司》一文之后，在食品行業(yè)內外引起了強烈的反響。長期從事食品保鮮設備——微波設備研制工作的高級專家、南京亞泰微波能研究所的陳金傳所長認為，榨菜變質的原因是多方面的；只要生產過程中的衛(wèi)生條件良好，即使不用防腐劑，也同樣可以生產出質量合格的榨菜；采用微波設備殺菌，可以顯著提高榨菜的衛(wèi)生質量、有效防止榨菜變質事件的發(fā)生。
陳金傳所長認為，在產品說明書中，雙乙酸鈉的生產企業(yè)超范圍宣傳雙乙酸鈉的防腐功效，這一做法是不對的。但是，不能據(jù)此就認定：榨菜變質是由于使用雙乙酸鈉而引起的；因為，引發(fā)榨菜變質的因素是多方面的。
南京亞泰微波能研究所是一家專業(yè)研制和生產微波設備的企業(yè)，所生產的微波真空冷凍干燥設備、微波殺菌設備、微波干燥設備，具有良好的殺菌效果，在食品保鮮、延長食品保質期方面，具有十分重要的作用，已在食品、藥品、添加劑行業(yè)得到廣泛應用。幾十年從事食品專用微波設備開發(fā)的陳金傳所長認為，榨菜的防腐、保鮮是一個系統(tǒng)工程，涉及的因素和環(huán)節(jié)很多。食品企業(yè)采用防腐措施，要想達到理想的效果，需要具備一套完整的使用規(guī)范，這些規(guī)范包括原料質量、工藝水平、操作技術、設備狀況等。
要弄清榨菜的變質責任應該由誰來承擔，首先要弄清這樣幾個問題：
1．雙乙酸鈉本身是否存在質量問題。
2．雙乙酸鈉在其他榨菜廠使用后，是否出現(xiàn)過榨菜變質的問題。
3．榨菜廠的衛(wèi)生條件是否良好。
4．榨菜的包裝袋是否存在漏氣現(xiàn)象。
據(jù)陳金傳所長分析，導致榨菜變質的可能原因有這樣幾方面：
1．如果包裝機不正常，則會導致包裝袋封口不嚴密，產生的直接后果是包裝袋漏氣。采用這種包裝機封口后的榨菜，在短時間內，并不會變質；但在存放幾個月后，其中的細菌等微生物會大量繁殖，從而引發(fā)變質問題。
2．如果生產條件不衛(wèi)生，原料或半成品感染了以前未 遇到的不明有害菌，則雙乙酸鈉可能對這種不明有害菌沒有抑制作用，有害菌就會大量繁殖，也會導致榨菜變質。
3．多種不利因素積累在一起，更容易導致榨菜變質。根據(jù)目前所了解的情況來看，寧波這家榨菜廠的漏洞很多，該廠的生產條件十分簡陋，本身就不符合衛(wèi)生要求，生產的榨菜極易變質。榨菜廠之所以向法院提起訴訟，要求雙乙酸鈉經(jīng)銷商賠償巨額損失，很可能是榨菜廠為了填補損失，將責任推到雙乙酸鈉經(jīng)銷商身上。
陳金傳所長認為，只要榨菜廠嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)范操作，即使不用雙乙酸鈉等防腐劑，也可以生產出質量優(yōu)良的榨菜。在榨菜等蔬菜制品的生產過程中，采用微波殺菌，具有快速、高效、節(jié)約能源、穿透力強等優(yōu)點，可以顯著改善榨菜的衛(wèi)生質量、延長榨菜的保質期。
為了滿足蔬菜加工行業(yè)的需要，早在幾年前，南京亞泰微波能研究所就向市場推出了蔬菜制品專用微波殺菌設備，并已在小包裝泡菜、榨菜生產企業(yè)應用，為這些企業(yè)帶來了明顯的經(jīng)濟效益。