發(fā)揮龍頭企業(yè)作用推廣新型實(shí)用技術(shù)——浙江農(nóng)科院胡振尉研究員談發(fā)展金華奶牛業(yè)措施

發(fā)揮龍頭企業(yè)作用 推廣新型實(shí)用技術(shù)

——浙江農(nóng)科院胡振尉研究員談發(fā)展金華奶牛業(yè)措施

2003年11月14日

浙江金華是我國(guó)南方重要的奶牛飼養(yǎng)基地，奶牛業(yè)取得了良好的發(fā)展成績(jī)。去年，該市奶牛飼養(yǎng)量達(dá)2．59萬(wàn)頭，占浙江省奶?？倲?shù)的46％。奶牛業(yè)的興起，帶動(dòng)了金華乳品加工、包裝、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)的發(fā)展。

但是，金華奶牛業(yè)仍存在不少問(wèn)題，制約了該行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。浙江省農(nóng)科院的胡振尉研究員從金華的實(shí)際情況出發(fā)，提出了金華奶牛業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的兩大措施：一是發(fā)揮龍頭企業(yè)作用；二是推廣新型實(shí)用技術(shù)。

發(fā)揮龍頭作用協(xié)調(diào)加工與養(yǎng)殖

金華的乳品龍頭企業(yè)如果不上規(guī)模、上檔次，就會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中落伍，就會(huì)影響奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，金華的乳品行業(yè)應(yīng)當(dāng)大力創(chuàng)新、開(kāi)發(fā)新品，優(yōu)化管理結(jié)構(gòu)，在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展。在美國(guó)，僅鮮牛奶就形成了一個(gè)系列產(chǎn)品群，包括脫脂奶和含脂奶；而含脂奶又分為含脂率1％、2％、3％等不同品種，以滿足不同消費(fèi)需求。金華的乳品龍頭企業(yè)，應(yīng)及時(shí)了解消費(fèi)需求，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)度，以發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。乳品加工與奶牛養(yǎng)殖是乳業(yè)生產(chǎn)體系的兩個(gè)方面，雙方的利益都要兼顧。要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳品，就要有優(yōu)質(zhì)的原料乳，因此乳品企業(yè)必須高度重視奶牛養(yǎng)殖基地的建設(shè)，積極扶持奶牛場(chǎng)和奶農(nóng)應(yīng)用新技術(shù)和新設(shè)備，以提高奶牛的飼養(yǎng)和繁育水平。

價(jià)格是一種強(qiáng)有力的杠桿，可在乳品龍頭企業(yè)和奶農(nóng)之間起到協(xié)調(diào)作用。杭州乳品龍頭企業(yè)和奶農(nóng)之間形成的收奶模式，就很有借鑒價(jià)值。杭州市的做法是按質(zhì)論價(jià)，乳品企業(yè)在收購(gòu)生奶的過(guò)程中，要對(duì)生奶的含脂率、蛋白質(zhì)含量和細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行測(cè)定，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果對(duì)生奶進(jìn)行定價(jià)。在實(shí)行按質(zhì)論價(jià)之后，杭州的奶牛場(chǎng)和奶農(nóng)在生奶中摻水、摻淀粉等現(xiàn)象大大減少了，擠奶的衛(wèi)生條件也改善了，生奶的質(zhì)量大幅提高。杭州按質(zhì)論價(jià)收購(gòu)生奶的內(nèi)容是：在生奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，每公斤生奶含脂率提高0．1個(gè)百分點(diǎn)，收購(gòu)價(jià)則增加0．0

8元；乳蛋白率每提高0．05個(gè)百分點(diǎn)，收購(gòu)價(jià)則增加0．2～0．3元；杭州市乳品龍頭企業(yè)還將生奶的衛(wèi)生指標(biāo)，作為對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處罰的一個(gè)依據(jù)。

采用現(xiàn)代技術(shù)提高養(yǎng)殖效益

奶牛飼養(yǎng)技術(shù)必須實(shí)用、有效，這樣才能給奶牛場(chǎng)和奶農(nóng)帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)胡振尉研究員介紹，浙江奶牛飼養(yǎng)每推廣應(yīng)用一項(xiàng)重大技術(shù)，都會(huì)使奶牛業(yè)躍上一個(gè)新臺(tái)階。如20世紀(jì)60年代，杭州市一頭奶牛年均產(chǎn)奶量?jī)H為4000公斤；后采用青干草取代稻草喂養(yǎng)奶牛，使每頭奶牛的年均產(chǎn)奶量達(dá)到5000公斤。為了提高金華奶牛產(chǎn)業(yè)的素質(zhì)，可以采取以下幾方面措施：

種草養(yǎng)牛，推廣優(yōu)質(zhì)青貯料技術(shù)

目前，金華奶牛業(yè)散戶飼養(yǎng)居多，飼養(yǎng)規(guī)模偏小，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)沒(méi)有建造青貯窖。這種狀況，影響了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草的生產(chǎn)。胡振尉研究員建議，金華市政府應(yīng)出臺(tái)扶持措施，推廣“種草養(yǎng)?！蹦Ｊ剑膭?lì)牛場(chǎng)和奶農(nóng)建造屋頂式青貯窖、采用優(yōu)質(zhì)青貯料喂養(yǎng)奶牛。在牛群集中的鄉(xiāng)或村，可建一個(gè)大型青貯窖（貯量為500～1000噸），扶持牧草種植專(zhuān)業(yè)戶開(kāi)展青貯料的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，為養(yǎng)牛戶提供優(yōu)質(zhì)牧草和青貯料。優(yōu)質(zhì)牧草的使用，可以大幅度提高奶牛的產(chǎn)奶水平并改善牛奶的品質(zhì)。

實(shí)施良種工程，提高奶牛素質(zhì)

牛奶的含脂率和乳蛋白質(zhì)含量，受遺傳因素影響很大。從實(shí)用性角度考慮，提高金華奶牛遺傳質(zhì)量的最有效措施，是引進(jìn)優(yōu)秀種公牛的凍精。目前，金華已建立了凍精供應(yīng)中心，應(yīng)充分發(fā)揮這一中心的作用，及時(shí)測(cè)定和分析后裔的生理狀況，選擇優(yōu)秀的公牛凍精。

重視生奶衛(wèi)生質(zhì)量，推廣機(jī)器擠奶技術(shù)

生奶的衛(wèi)生質(zhì)量，是影響商品奶質(zhì)量極為重要的因素。由于金華奶牛以戶養(yǎng)為主，規(guī)模小，擠奶以手工為主，很難保證原料奶的衛(wèi)生質(zhì)量。在以散戶飼養(yǎng)為主、奶牛頭數(shù)較多的鄉(xiāng)村，可以建造擠奶廳，廳內(nèi)安置擠奶器。奶農(nóng)在擠奶廳內(nèi)用機(jī)器擠奶，可減少鮮奶與空氣接觸，減少細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，并可將牛奶及時(shí)冷卻、運(yùn)輸?shù)饺槠芳庸S。

改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高奶牛的生存質(zhì)量

胡振尉研究員介紹，目前，美國(guó)在奶牛生長(zhǎng)環(huán)境方面的研究十分活躍。金華奶牛牛舍普遍低矮狹小、潮濕悶熱，且缺乏奶?；顒?dòng)所需的場(chǎng)地。由于長(zhǎng)期圈養(yǎng)、缺乏運(yùn)動(dòng)，金華的奶牛存在肢蹄病多、體質(zhì)弱、壽命不長(zhǎng)等問(wèn)題。近幾年來(lái)，金華的李子園、丁丁等乳品企業(yè)紛紛開(kāi)辟新地興建牛舍，引入養(yǎng)牛戶集中飼養(yǎng)奶牛。這種方法雖好，但仍不到位，原因是這些新建牛場(chǎng)仍然缺乏運(yùn)動(dòng)場(chǎng)；牛舍通風(fēng)也存在不少缺陷。奶牛怕熱而較不怕冷，在金華，影響奶牛產(chǎn)奶量的季節(jié)是夏季，在夏季，應(yīng)對(duì)牛舍遮陰防暑，以減少牛奶產(chǎn)量的損失。

關(guān)注環(huán)保問(wèn)題，控制牛場(chǎng)規(guī)模

近幾年，在國(guó)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)，養(yǎng)殖規(guī)模似乎有越大越先進(jìn)的傾向。胡振尉研究員認(rèn)為，這種傾向是不正確的。牛場(chǎng)規(guī)模過(guò)大，環(huán)境污染也大，對(duì)牛糞的處理就十分困難，會(huì)加重牛場(chǎng)的運(yùn)行成本。