哪些雞蛋不能吃

雞蛋營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測定，一個雞蛋中的鈣質(zhì)比半斤豬肉的含量還多。但是，食用雞蛋時須通過鑒別、選擇才能食用。

生雞蛋

生雞蛋含有很多細(xì)菌、寄生蟲卵，可致病。生蛋白含有抗胰蛋白酶和抗生物素，可引起脫發(fā)，體重減輕及皮膚發(fā)炎。

裂紋蛋

因為蛋殼本身十分脆薄，如在貯存、包裝或運(yùn)輸過程中經(jīng)振動、擠壓等，極易造成裂紋蛋。裂紋蛋若存放時間長，不可以食用。

搭殼蛋

俗稱貼皮蛋，貯存的時間過久，蛋黃會緊貼蛋殼不動，貼皮處呈深黃色并具有異臭，這種蛋不能食用。

霉蛋蛋受到潮濕或遭雨淋、水蝕，會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而霉變，蛋的周圍有黑斑點，這種蛋不能食用。

臭蛋（腐敗蛋）

蛋內(nèi)因細(xì)菌繁殖而引起腐敗現(xiàn)象的叫臭蛋。這種蛋不透光，打開后臭味很大，蛋白蛋黃混濁不清，色黑，不能食用。