色氨酸的保健功能

色氨酸是人體所需的一種重要的氨基酸，對(duì)預(yù)防糙皮病、抑郁癥，改善睡眠和調(diào)節(jié)情緒，有著很重要的作用。

■預(yù)防糙皮病

糙皮病是由于人體組織內(nèi)缺少煙酸所致，最典型的癥狀是皮炎，常在肢體暴露部位對(duì)稱(chēng)出現(xiàn)，以手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等最多，其次為肢體受摩擦處。糙皮病多發(fā)生在煙酸缺乏的地區(qū)，特別是以玉米為主要食物的人群。玉米的煙酸含量其實(shí)并不是非常低，但由于玉米中的煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用，同時(shí)含色氨酸量很少。在人體內(nèi)，色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕?，因此，富于色氨酸的食物，也富于煙酸?/p>

■調(diào)節(jié)情緒

色氨酸是腦部化學(xué)物質(zhì)5-羥色胺的重要前體，能幫助調(diào)節(jié)情緒。由節(jié)食所致的血液中色氨酸水平下降，會(huì)降低腦部5-羥色胺水平，引起抑郁、自責(zé)、激憤等不良情緒。加拿大研究人員發(fā)現(xiàn)，每天攝取3克色氨酸，可以增強(qiáng)人的自信心。研究小組將98名志愿者分成兩組，一組每餐攝取1克色氨酸，持續(xù)12天；另一組為安慰劑對(duì)照組。12天后，兩組交換實(shí)驗(yàn)方式，再持續(xù)12天。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間，所有志愿者每天都要完成一份問(wèn)卷，以評(píng)估他們的情緒狀態(tài)和行為。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，色氨酸比情緒對(duì)人的行為的持續(xù)性影響要強(qiáng)烈。攝取色氨酸后，人們的積極行為增加。

■改善睡眠

色氨酸生成的5-羥色胺，可中和腎上腺素和去甲腎上腺素的作用，并能改變睡眠持續(xù)時(shí)間。動(dòng)物大腦中5-羥色胺降低，會(huì)表現(xiàn)行為異常，以及失眠等癥狀。在睡覺(jué)前吃點(diǎn)食物，可以增加體內(nèi)色氨酸的含量，從而產(chǎn)生更多的5-羥色胺，使人更快進(jìn)入睡眠狀態(tài)。

大部分蛋白質(zhì)水解后便可生成氨基酸。不過(guò)，色氨酸在蛋白質(zhì)中的含量較低，通常不到2%。因此，平時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充含色氨酸成分較高的食物。在我們所吃的食物中，每100克食物色氨酸含量較高的有：海蟹（含801毫克）、豆腐皮（含715毫克）、肉松（含710毫克）、生西瓜子（含631毫克）、黃豆（含485毫克）、黑芝麻（含402毫克）、全脂奶粉（含372毫克）、生葵花子（含365毫克）。適量食用這些食物，對(duì)增強(qiáng)身體健康大為有益。