我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)不良的“二元”特征

從全球看，我國(guó)是營(yíng)養(yǎng)不良問題比較嚴(yán)重和復(fù)雜的國(guó)家。

1.兩類營(yíng)養(yǎng)不良并存

受我國(guó)二元化經(jīng)濟(jì)的影響，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)也呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的二元化特征，也就是營(yíng)養(yǎng)攝入不足和失衡的雙重性。在地域分布上，我們?cè)?jīng)將營(yíng)養(yǎng)攝入不足的主要關(guān)注對(duì)象放在農(nóng)村，將營(yíng)養(yǎng)攝入失衡的主要關(guān)注對(duì)象放在

城市。但根據(jù)2002年的調(diào)查，實(shí)際情況比過去更加復(fù)雜，城市中也有“不足”，農(nóng)村中也有“過剩”。人們常說的“富貴病”（即因營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入失衡引起的慢性疾?。┮呀?jīng)不再是城市人的專利。

2.貧困農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)攻堅(jiān)任務(wù)繁重

調(diào)查顯示，貧困農(nóng)村人口受營(yíng)養(yǎng)不良影響的比例竟高達(dá)2/3以上，這對(duì)于該類地區(qū)未來的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生巨大的制約作用。解決貧困農(nóng)村人口營(yíng)養(yǎng)不良，使該類地區(qū)居民的體格與智力得到充分發(fā)展，從而提高其勞動(dòng)創(chuàng)造和參與競(jìng)爭(zhēng)的能力，是我國(guó)政府的一項(xiàng)重要職責(zé)。

3.遏制城鄉(xiāng)慢性病發(fā)展趨勢(shì)

在我國(guó)城鄉(xiāng)，與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性非傳染性疾病已經(jīng)形成了對(duì)居民健康和生命的威脅，同時(shí)也將影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。這些疾病與居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)直接相關(guān)，如何通過提倡合理膳食，改善人們的不良飲食，并加以人工干預(yù)，遏制這些疾病大面積快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，非常急迫。

4.嬰幼兒和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)應(yīng)高度重視

營(yíng)養(yǎng)工作應(yīng)該從母親懷孕做起，直至生命全過程。其中，嬰幼兒和學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)問題應(yīng)該尤為重視。受營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、經(jīng)濟(jì)條件、飲食喂養(yǎng)習(xí)慣等因素的制約，我國(guó)嬰幼兒和學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況并不令人滿意，尤其是農(nóng)村和貧困地區(qū)。嬰幼兒與學(xué)生是祖國(guó)的未來，他們的發(fā)展質(zhì)量決定了我國(guó)未來人口的素質(zhì)，應(yīng)將關(guān)注和提高嬰幼兒和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平當(dāng)做戰(zhàn)略問題抓緊、抓好。

5.公眾缺乏營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)和理念

我國(guó)飲食文化具有悠久的歷史，無論是食物取材、利用，還是食物加工、烹調(diào)技術(shù)都享譽(yù)世界。但是，以往我國(guó)大部分群眾對(duì)食物的認(rèn)識(shí)還僅僅是“為了吃飯”，對(duì)于什么是“吃好”，很多人缺乏營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理念。主動(dòng)學(xué)習(xí)和接受營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，樹立正確的營(yíng)養(yǎng)理念，是改善營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵和入口。

多年來，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育薄弱，從小學(xué)、中學(xué)直到大學(xué)，教科書中都少有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)存在如此多的問題，有些同經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)并受其制約，但大部分是知識(shí)和觀念的問題。

改善營(yíng)養(yǎng)不良狀況有三種途徑：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。這三種方式各有優(yōu)勢(shì)，也各有局限性。

1.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，合理膳食，多補(bǔ)充膳食纖維、低聚糖類食品。目前國(guó)內(nèi)低聚糖產(chǎn)品主要以低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、麥芽低聚糖等產(chǎn)品居多。

2.食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。根據(jù)地域、人群加以區(qū)別，量身定做一些特殊營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品；同時(shí)倡導(dǎo)食物多樣化、營(yíng)養(yǎng)全面化、提取天然化、復(fù)配科學(xué)化。

3.依靠科技進(jìn)步，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。加強(qiáng)全民健身營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科教宣傳，借助電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、講座等宣教形式，引導(dǎo)正確消費(fèi)。

4.改善居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障食物安全。加強(qiáng)居民飲食結(jié)構(gòu)——疾病——環(huán)境的綜合分析與調(diào)研工作，及時(shí)公布合理的膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)供居民參考。同時(shí)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管部門的執(zhí)法力度，及時(shí)進(jìn)行食品安全預(yù)防工作。