慢性肝炎飲食結(jié)構(gòu)的原則探討

在臨床中，經(jīng)常有乙肝病患者咨詢可以吃什么，不可以吃什么。其實(shí)，對(duì)乙肝病人的飲食并沒(méi)有太多的特殊要求，現(xiàn)在人們的生活水平已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，各種營(yíng)養(yǎng)食品都可以得到，家庭飲食結(jié)構(gòu)也日趨合理，所以一般正常的飲食可以滿足大部分肝炎病人的需要。肝病患者應(yīng)盡量減少不必要的額外食品，把飲食熱量控制在1800~2200千卡之間，每餐吃到八分飽為宜。

肝病患者的飲食要注意以下事項(xiàng)——

飲食結(jié)構(gòu)要合理

多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，也助于促進(jìn)消化功能。肝臟功能減退時(shí)常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過(guò)多的糖進(jìn)入人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為脂肪)、高蛋白。高蛋白飲食要包括植物和動(dòng)物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚(yú)肉等，動(dòng)植物蛋白質(zhì)要各半搭配。攝入蛋白質(zhì)在消化后被分解為氨基酸才能吸收，然后在肝臟制造成人類最重要的肌肉和血液成分的蛋白質(zhì)。人體有8種氨基酸自身不能制造，一定要由外源供給。當(dāng)動(dòng)植物蛋白質(zhì)每天各半搭配、均衡提供時(shí)，可彌補(bǔ)各自的不足，明顯增加蛋白質(zhì)的利用率。適量的植物蛋白質(zhì)能抑制動(dòng)物性脂肪量，減低對(duì)動(dòng)脈硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。挑食對(duì)肝病康復(fù)是不利的。

食量要恰當(dāng)

肝病時(shí)消化功能減弱，進(jìn)食過(guò)飽常導(dǎo)致消化不良，也加重肝臟負(fù)擔(dān)。吃飯八成飽最好，暴飲暴食對(duì)肝臟、胃腸功能都不利。

飲食清淡

炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒煙戒酒。

合理應(yīng)用中藥補(bǔ)藥

肝炎患者不提倡過(guò)分服用補(bǔ)藥，正常飲食即可提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。服用補(bǔ)藥最好征求中醫(yī)醫(yī)生的意見(jiàn)，盲目進(jìn)食補(bǔ)藥沒(méi)有益處。

失代償期肝硬化患者的飲食中蛋白質(zhì)含量不宜過(guò)高，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)易在腸道被細(xì)菌分解產(chǎn)生氨氣，而氨是導(dǎo)致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重癥肝炎恢復(fù)期的病人要低糖飲食，否則易發(fā)生脂肪肝。

肝炎及康復(fù)期患者應(yīng)選用哪些食品以補(bǔ)充糖、脂肪和蛋白質(zhì)呢？

五谷雜糧等含淀粉類食品以及各種水果類、蜂蜜等，能供給糖，有補(bǔ)充日常生活所需熱量、增進(jìn)肝臟的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黃、牛奶等，可為肝炎患者提供脂肪酸，補(bǔ)充熱量，幫助脂溶性維生素的吸收。魚(yú)、蝦、貝類，牛、羊、豬的瘦肉、禽蛋類等，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食品，它們都能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，補(bǔ)充機(jī)體代謝消耗，提供一定熱量。