補(bǔ)氣生津太子參

太子參，又名孩兒參、童參。為石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根，分布于華東、華中、華北、東北和西北等地，藥材主產(chǎn)于江蘇、山東，安徽等地亦產(chǎn)，目前已被衛(wèi)生部確定列入“可用于保健食品的中藥材名單”。

《本草從新》和《本草綱目拾遺》所載的太子參，均為五加科人參之小者，并非本品。目前應(yīng)用的太子參系石竹科植物，與人參非為一物，后來(lái)發(fā)現(xiàn)石竹科孩兒參有類似人參的作用，因而被冠以“太子參”，成為一個(gè)獨(dú)立的中藥品種。

中醫(yī)認(rèn)為，太子參味甘、微苦，性平，入脾、肺經(jīng)，有補(bǔ)氣、生津之功，常用于病后體虛、倦怠自汗、飲食減少、口干少津，以及陰虛肺燥、咳嗽痰少等癥。《本草再新》言其“治氣虛肺燥，補(bǔ)脾土，消水腫，化痰止渴”。《飲片新參》言其可“定虛驚”。本品有近似人參的益氣生津、補(bǔ)益脾肺之功，但力量較弱，是補(bǔ)氣藥中一味清補(bǔ)之品。藥理研究表明，太子參化學(xué)成分主要含有太子參皂甙Ａ、棕櫚酸、亞油酸、β-谷甾醇等，還含有糖、磷脂、氨基酸、揮發(fā)油及微量元素錳、鐵、銅、鋅等，有抗疲勞、抗應(yīng)激作用，并有促進(jìn)免疫及延長(zhǎng)壽命作用，太子參皂甙Ａ有抗病毒作用?，F(xiàn)介紹幾則食療藥膳方，供選用：

銀耳太子參

銀耳15g，太子參25g，冰糖適量。將銀耳泡開，洗凈，太子參布包，同冰糖加水適量燉至銀耳熟，去藥包飲用，每日1劑?？梢鏆怵B(yǎng)陰、寧心安神，適用于心慌、氣短。

百合雙參湯

百合、太子參各25g，北沙參20g，飴糖50g。將二參布包，同百合水煎取汁，去藥包，調(diào)入飴糖，拌勻服食?？裳a(bǔ)氣止汗，適用于氣虛所致的自汗、體虛、氣短、口渴等。

茭白太子參炒鱔絲

茭白、鱔魚絲各250g，土豆100g，太子參、生地各10g，生姜５g，調(diào)味品適量。將太子參、生地水煎半小時(shí)去渣取汁；茭白、土豆洗凈，切絲，放入豆油鍋內(nèi)煸炒，倒入藥汁，煮熟起出待用；生姜切絲與鱔絲共炒，放入黃酒、土豆、茭白同炒至熟，調(diào)入食鹽、味精服食?？裳a(bǔ)虛損、利肝腎，適用于一切慢性病患者的保健食療，尤其對(duì)腎病、肝硬化、尿毒癥等疑難病有一定的輔助治療作用。

太子參石斛粥

太子參10g，石斛15g，大米100g。將太子參、石斛水煎取汁，納入大米煮為稀粥服食，每日２次。可益氣養(yǎng)陰，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短、肺燥咳嗽及病后體虛等。（胡獻(xiàn)國(guó)）