亦食亦藥話芡實

秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時機(jī)。秋令進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。芡實正具備了這一特點。秋季及時進(jìn)補(bǔ)芡實，不但能健脾益胃，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，主要的功用是補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將芡實列為補(bǔ)中上品，認(rèn)為它能“益精氣，令耳目聰明，久服輕身不饑，耐老神仙?！薄侗静輷褚V目》說“糯米合芡實作粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明日，通五臟，好顏色?！薄兜崮媳静荨份d：芡實能“止渴益腎。治小便不禁、遺精、白濁、帶下。”民間有用芡實60g，紅棗10枚，花生30g，加入適量紅糖水煮成大補(bǔ)湯，具有易消化、營養(yǎng)高、調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者有良好功效。芡實與瘦肉同燉服，對解除神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛癥有一定功效。用芡實50～100g燉老鴨作食，可治虛煩瀉泄、腎虛多尿等癥。用羊脊骨(帶肉)煎熬取汁，加芡實粉200g，同制成羹，食時加生姜汁10g，并入五味調(diào)和，空腹食之，對濕痹、腰膝酸痛有效，且能益精氣、利耳目。用芡實60g，北芪15g，同煮食之，有補(bǔ)腎作用，可治遺精、白帶和多尿等癥。若將芡實與糯米或粳米一起煮粥，再加點蓮子、桂圓，晨起食之，可寧神定志。

在臨床上，芡實可用于治療脾虛不運，久瀉久痢。例如，取芡實15克，黨參、白術(shù)、茯苓、山藥、赤石脂、干姜各9克，粳米35克，組成“強(qiáng)中桃花湯”，可以治療脾胃虛寒，滑瀉不止。芡實又常用于治療夢遺失精。方用芡實、金櫻子(去毛)各等份，水泛為丸，此即水陸二仙丹，每次服9克，每天兩次，治療腎虛精關(guān)不固、遺精早泄、遺尿等癥效果良好。此外，芡實30克，與阿膠9克、黨參15克、龜板24克、山萸肉12克，共同組成“五味固沖湯”，還可以治療沖任虛損、崩漏帶下和月經(jīng)過多。而濕熱帶下，則需用芡實加黃柏、山藥、白果、車前子等藥，以清利濕熱。（祝建材）