維族抓飯與食療

優(yōu)良的傳統(tǒng)風(fēng)俗，健康的生活習(xí)慣，科學(xué)的飲食調(diào)配，是維吾爾人之長壽重要因素。

維吾爾人的主食是以小麥、大米為主。蔬菜是以黃蘿卜、洋蔥、大白菜等為主，四季不斷。在食品加工及烹調(diào)上維吾爾人別具一格。

“波洛”（抓飯）是維吾爾族人民喜愛的飲食，也是食療的一個(gè)代表。它是集大米、羊肉、黃蘿卜、洋蔥、植物油及其它調(diào)料于一體加工而成的一種飯，具有色、香、味及營養(yǎng)齊全的特點(diǎn)，是有很高營養(yǎng)的食療用品。

維吾爾人愛吃的羊肉性溫味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、磷、維生素B1、B2、尼克酸等，具有補(bǔ)虛、益氣、溫中暖下、壯陽強(qiáng)身之作用，為食療佳品。洋蔥除含有營養(yǎng)豐富的多種維生素、鎂和鐵外。還含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素。只要把洋蔥放在嘴里嚼3分鐘就可以消滅嘴里的細(xì)菌。黃蘿卜被稱為"小人參"，富含有大量的胡蘿卜素，是維生素A的前體。它除具有補(bǔ)氣生血、生津止渴、安神益智的妙用外，還是抗癌防癌的好食品。將上述食品與大米和油混在一起加工，真可稱作“十全大補(bǔ)飯了?！?/p>