中醫(yī)古籍
  • 美食巧搭配防胃病(收藏)

    大閘蟹 與姜同食降寒涼

    中秋佳節(jié)家人齊歡聚,嘗鮮吃大閘蟹真是不錯(cuò)的選擇。然而有些人食用后,會(huì)有腹痛腹瀉、惡心嘔吐的癥狀,因大閘蟹非常寒涼,尤其是本身脾胃虛弱的人,一吃更易有問(wèn)題。要吃蟹,掌握下列黃金搭配吧。

    黃金搭配:姜、紫蘇葉

    姜性溫,正可以弱化蟹的“寒”。楊曉軍介紹,如果自己在烹制大閘蟹,一定要加入姜同蒸或同炒。還可以在吃完蟹后喝點(diǎn)姜水,或者嚼些姜片。能夠起到暖胃、溫補(bǔ)的效果,降低吃蟹后的腹瀉反應(yīng)。

    烹飪大閘蟹時(shí),用到紫蘇葉可不僅因?yàn)樗芴嵛?,它還有解表散寒、行氣和胃的效果。跟姜一樣,正可以化解蟹的“寒”。甚至連因吃蟹過(guò)多引發(fā)的腹痛、腹瀉也能用5克紫蘇葉和8片生姜煲水飲用緩解不適。

    天敵:冰凍啤酒、濃茶、柿子

    楊曉軍說(shuō),除了冰凍啤酒,冰凍可樂(lè)、果汁等,任何冰凍偏涼的東西都不宜與蟹同時(shí)食用,不然肚子可就遭殃了。

    同時(shí),吃蟹1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水和禁吃柿子。茶葉與柿子中含有一種叫“鞣酸”的成分,會(huì)使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間地停留在腸道內(nèi),會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛。

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