古代房事保健食譜：蝦補(bǔ)

烤大蝦

主料：對(duì)蝦５００克。

制作：將對(duì)蝦去須、腿和蝦槍?zhuān)ド按?，挑除砂線，切成段。在炒鍋中加油，油燒熱時(shí)，投入蝦段和蔥段，炒至蝦變紅色時(shí)，加入適量料酒、糖、精鹽和清湯。用文火煨烤，烤至湯汁將盡時(shí)，酌加少量椒油即可。當(dāng)菜食用。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，益氣開(kāi)胃。用治腎虛下寒，脾胃虛弱，陽(yáng)萎不起，早泄、遺精，伙食不思，體虛乏力，面黃肌瘦。

羅漢大蝦

主料：對(duì)蝦１２個(gè)，魚(yú)泥６０克，雞蛋清１只，玉米粉１５豆。

制作：將對(duì)蝦除去頭、皮和腸，留下尾巴，片開(kāi)，剁斷蝦筋，擠干水分，略撒味精。依次蘸上玉米粉、雞蛋清和面包渣。將魚(yú)泥用雞蛋清、玉米粉、精鹽、味精和熟豬油拌成糊狀，抹在對(duì)蝦上。將對(duì)蝦用溫油炸熟，剁成兩段，盛入盤(pán)內(nèi)。當(dāng)菜食用。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨。用治腎陽(yáng)虛衰，性欲減退，陽(yáng)萎，早泄和腦血管意外所致偏癱及骨質(zhì)疏松癥。

金魚(yú)大蝦

主料：大蝦６個(gè)，雞脯肉７５克，雞蛋１５０克。

制作：將大蝦去頭、留尾，剝?nèi)ネ馄ず蜕熬€，用刀從脊背下切，但不切斷，翻開(kāi)成琵琶形狀，然后輕輕劃以十子刀，酌涂精鹽、料酒、味精，腌１０分鐘左右。將雞脯肉剁成肉泥，加上雞蛋清和適量精鹽、姜末、花生油（先熱至９０Ｃ，涼后再用），反復(fù)攪控均勻，成為糊狀。將腌好的大蝦粘上面粉，再將攪拌好的雞泥抹在蝦肉上，捏成金魚(yú)形狀，上籠蒸１０分鐘取出。取少量雞湯煮沸，酌加味精、精鹽和料酒，撇去浮沫，加淀粉勾成稀汁，澆在大蝦上面，淋些雞油。取少量黃瓜，切成薄片，放在大蝦周?chē)?。?dāng)萊食用，

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，養(yǎng)血健脾。用治腎陽(yáng)虛弱，血液虧虛，陽(yáng)萎不舉，腰膝酸軟，倦怠無(wú)力，面色不華，心悸眩暈。

龍鳳球

主料：蝦肉１５０克，雞脯肉１００克，去皮白面包?。罚悼?。

制作：將蝦肉、雞脯肉去皮、筋后，分別剁成泥，合在一起，酌加適量料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥末、姜末和雞蛋清，再兌入少量用蔥末炸過(guò)的油，攪拌均勻，揉成一團(tuán)，用力在盆中反復(fù)摔打，使之產(chǎn)生粘性，再做成直徑２～３厘米的丸子，滾上面包丁。將丸子放入溫油中，先用文火炸

６分鐘，見(jiàn)漲發(fā)后，改用武火略炸，見(jiàn)焦黃則撈出。當(dāng)菜食用。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，益精養(yǎng)血。用冶腎陽(yáng)虛弱，性欲減退，陽(yáng)萎，早泄，小便頻數(shù)，腰膝酸軟，體倦乏力。

酒炒海蝦

主料：鮮誨蝦４００克，米酒２５０克。

制作：將海蝦洗凈，去殼，放入米酒中，浸泡１０分鐘。將鍋燒熱，注入菜油，燒沸，放入蔥丁爆鍋，然后投入海蝦，酌加適量精鹽、生姜，連續(xù)翻炒至熟即成。當(dāng)菜食用。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨。用洽腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎不舉，舉而不堅(jiān)，滑精，腰痛。

青蝦炒韭菜

主料：青蝦２５０克，韭菜１００克。

制作：將韭菜洗凈，切段；青蝦剪去頭足，擠出蝦仁。將菜油倒入鍋內(nèi)，用武火燒熟后，倒入韭菜、蝦仁和適量精鹽，反復(fù)翻炒，待韭菜和蝦仁燒熟后，酌加少量味精，炒勻即?；?。當(dāng)下酒菜用，邊伙酒，邊吃菜。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，益精固攝。用治腎陽(yáng)虛衰，性欲減退，陽(yáng)萎，早泄，滑精，遺尿。

蟲(chóng)草蝦仁湯

主料：冬蟲(chóng)夏草１０克，蝦仁３０克。

制作：將蟲(chóng)草和蝦仁略洗，放入砂鍋內(nèi)，加入清水，酌加少量生姜、食鹽和調(diào)味品。先用武火煮沸，再用文火煎煮３０分鐘。取湯溫服，并食蟲(chóng)草和蝦仁。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，填精益髓。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎，性欲減退。

蝦米粥

主料：蝦米３０克，粳米１００克。

制作：將蝦米用溫水浸泡３０分鐘，粳米淘洗干凈，一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米花湯稠為度。每日早晚各１次，溫?zé)犷D食。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，強(qiáng)精益氣。用治腎陽(yáng)虛衰，精氣虧損，陽(yáng)萎不舉，舉而不堅(jiān)，少腹冷痛。

蝦米茶

主料：蝦米１０克。

制作：將蝦米放入小鍋內(nèi)，加入清水２５０毫升，用武火煮沸后即倒入搪瓷杯內(nèi)，加蓋悶泡２０分鐘。當(dāng)茶飲用。茶飲完后，嚼食蝦米。一日２劑。

功用：功能溫腎興陽(yáng)，生津止渴。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎不舉，舉而不堅(jiān)，精冷清稀，久不生育。

對(duì)蝦酒

主料：新鮮大對(duì)蝦２只，６０度白酒２５０克。

制作：將對(duì)蝦洗凈，放在廣口瓶?jī)?nèi)，加入白酒，密封瓶口。每日振搖１次，浸泡７天以上。根據(jù)酒量每曰飲用；酒完后，對(duì)蝦燒熟食用。

功用：功能溫腎興陽(yáng)，補(bǔ)虛強(qiáng)身。用治腎陽(yáng)虛衰，性欲低下，陽(yáng)萎不舉。

枸杞炸烹大蝦

主料：凈對(duì)蝦肉５００克，枸杞子３０克，青蒜５０克，雞湯５０克。

制作：將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁１５毫升，另一半放人小碗內(nèi)，上籠蒸熟，備用。對(duì)蝦去須、腿和蝦槍?zhuān)ド按舫熬€，切段：用適量精鹽、料酒稍腌，再用稠濕淀粉掛上厚糊。青蒜洗凈，切段，蔥、姜切絲，蒜切片。在碗內(nèi)放入青蒜段、蔥絲、姜絲、蒜片，加入枸杞子濃縮汁、雞湯和適量精鹽、醬油、料酒、味精兌成汁。在炒鍋中加入植物油，燒至六成熱時(shí)，將蝦逐段放入油內(nèi)，炸至外皮已脆，浮起呈金黃色時(shí)，倒在漏勺內(nèi)濾去油。原鍋留底油燒熱，例入炸好的蝦段，烹入兌好的汁和蒸熟的枸杞子，顛翻數(shù)次，淋人香油和米醋。當(dāng)菜食用。

功用：功能補(bǔ)腎興陽(yáng)，養(yǎng)肝開(kāi)胃。用治肝腎虛損，陽(yáng)萎，腰痛，眩暈，心悸，神倦，體虛乏力。

枸杞油爆河蝦

主料：河蝦５００克，枸杞子３０克。

制作：將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁１５毫升，另一半置小碗內(nèi)，上籠蒸熟：選擇大的河蝦，剪去蝦須，洗凈，瀝干水份。將炒鍋燒熱，注入植物油，燒至八成熱時(shí)，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發(fā)脆，用漏勺撈出，瀝于油。鍋內(nèi)留適量余油，投入蔥末、姜末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠后，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個(gè)身，加入香油即成。當(dāng)菜食用。

功用：功能溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)益氣。用治肝腎虛寒，早泄，遺精，小便頻數(shù)或失禁。

海蝦酒

主料：大蝦米、菟絲餅各１２克，胡桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟天、朱砂、骨碎補(bǔ)、枸杞子、續(xù)斷、牛膝各６克，燒酒１０００克。

制作：將以上１１味藥洗凈，干燥，銼成細(xì)末，放入瓷壇內(nèi)，加入燒酒，隔水加熱，見(jiàn)藥面出現(xiàn)泡沫時(shí)即?；?，趁熱密封壇口，靜置１５天左右。每次次用１０毫升，一日２次。

功用：功能溫補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨。用治肝腎虛寒，陽(yáng)萎，腰膝酸軟，倦怠乏力。

鯉魚(yú)蝦米羹

主料：鯉魚(yú)１條，蝦米１０克。

制作：將洗凈的鯉魚(yú)去骨，切成薄片，放入鍋中，加清水適量。先用武火煮沸，再用文火慢純，待魚(yú)肉熟爛后，加入蔥、生姜、蝦米及精鹽，稍加燉煮即可。當(dāng)菜食用。

功用：功能溫補(bǔ)脾腎，用治脾腎陽(yáng)虛，陽(yáng)萎，遺精。

泥鰍蝦湯

主料：泥鰍２５０克，蝦５０克。

制作：將泥鰍去除內(nèi)服，洗凈，蝦去須、足、尾、洗凈，一同放入鍋內(nèi)。加入清水，高出魚(yú)身，酌加少量生姜和食鹽。先用武火煮沸，再用文火燉煮，以煮熟為度。當(dāng)點(diǎn)心食用，喝湯，吃泥鰍和蝦。

功用：功能補(bǔ)益元?dú)猓鏆庵?yáng)。用治脾腎陽(yáng)虛氣弱，陽(yáng)萎、早泄，腰膝酸軟。