美味雞子：性崇拜的符號

中國的性崇拜是很奇怪的，比如說“祖宗”這兩個(gè)字，據(jù)考證“且”和“示”這兩個(gè)偏旁都是對男性生殖器的一個(gè)暗喻。具體到吃的方面，吃牛鞭、鹿鞭、驢鞭甚至海狗鞭倒也罷了，中國人對生理衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)居然上升到了去吃內(nèi)分泌系統(tǒng)！狗的腎、羊的睪丸、還有所謂的“雞子”。

首見雞子

雞子這東西我覺得很奇怪，在內(nèi)地是沒多少人吃的。我第一次看到雞子是20多年前在鄉(xiāng)下，鎮(zhèn)上來了個(gè)“閹雞佬”，外婆就拎了一只公雞去閹，那閹雞佬面無表情，手法卻十分犀利，把公雞翅膀一交錯(cuò)，用腳在地上踩定了，摸出一把鋒利的小刀在公雞翅下飛快地切開一條口子，由于事先沒有任何麻醉措施，只聽得公雞被壓在地上一聲慘叫，這閹雞佬又用鐵絲捆住一根馬鬃毛在公雞體內(nèi)扯來扯去，不一會(huì)兒就用勺子從里面掏出一個(gè)好像腰果的東西。大家說這就是公雞的睪丸，即所謂的雞子了。據(jù)說閹過的雞特別好吃，和太監(jiān)一樣細(xì)皮嫩肉的。

老家的人是不吃雞子的，并且會(huì)把這“臟東西”扔得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，但到了廣東，這玩意就成了桌上珍饈了。

首吃雞子

雖然我從小目睹過不少公雞的慘痛經(jīng)歷，但第一次吃雞子還是在廣州，廣州餐館里用辣汁煮花螺或是白灼鮮魷的方法來料理雞子。通常一道菜的價(jià)值無非體現(xiàn)在口感、味道和營養(yǎng)這三方面上，雞子這東西口感非常糟，味道也不見得有什么好，為什么還有那么多人趨之若鶩呢？按廣東人“以形補(bǔ)形”的思維，吃下公雞的那活兒，自然會(huì)如虎添翼。

但我知道，哺乳動(dòng)物的紅血球是圓形的，而禽類則是橢圓形的，在不兼容的情況下，其有效成分能不能吸收尚不得而知。何況公雞自己的性生活也不見得有多頻繁。

國人的性崇拜

中國人對性的崇拜是一種缺少理性的原始圖騰崇拜，比如說凡是在酒精作用下，血液加速循環(huán)都會(huì)使生殖器活躍，但中國人就莫名其妙地認(rèn)定法國的白蘭地能壯陽，而英國的威士忌會(huì)“敗陽”。

吃雞子也是一樣，其實(shí)人是自然界中唯一沒有固定發(fā)情期的動(dòng)物，已經(jīng)天下無敵了，還能拿誰的什么來補(bǔ)？