如何保障應(yīng)考生的用腦營(yíng)養(yǎng)

離高考的日子越來越近了，考生們有如上弦的箭。在這段日子里學(xué)生們由于學(xué)習(xí)時(shí)間延長(zhǎng)，大腦常處于緊張狀態(tài)，有的學(xué)生可能出現(xiàn)頭昏腦脹、精神萎靡、注意力不集中，甚至還出現(xiàn)失眠、神經(jīng)衰弱等癥狀?？忌绾卧谶@段時(shí)期維持大腦的良好功能和神經(jīng)信息的迅速正確傳遞，及時(shí)補(bǔ)充大腦和身體所需的能量？

北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所的林琬生教授說：“考前復(fù)習(xí)階段是高度集中的腦力勞動(dòng)，這段時(shí)期由于思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)介質(zhì)消耗增多；情緒緊張，交感神經(jīng)興奮性加強(qiáng)，腎上腺素及去甲腎上腺素分泌增多；脈搏增快，血壓增高；新陳代謝增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大。因此，考生應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營(yíng)養(yǎng)素供給量。”

林教授主張全面均衡的膳食。他說：“現(xiàn)在市場(chǎng)上關(guān)于各種考試滋補(bǔ)品的廣告很多，但宣傳有的較片面，考生是需要補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)素，但不是單靠這些營(yíng)養(yǎng)品就可以的，再者任何一種營(yíng)養(yǎng)素過量也不利于身體健康，所以全面均衡的營(yíng)養(yǎng)才是最關(guān)鍵的?！?/p>

那么，考生所需的營(yíng)養(yǎng)素在日常飲食中該如何補(bǔ)給？林教授認(rèn)為：“學(xué)生在考試期間，在副食方面要多吃魚、蛋、牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A、E等；多吃點(diǎn)香蕉、蘋果、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補(bǔ)充必需的維生素C以及礦物質(zhì)。在主食方面應(yīng)適當(dāng)吃些燕麥、豆類等雜糧，以補(bǔ)充B族維生素。還應(yīng)注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補(bǔ)充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素?！绷纸淌谡f：“牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝、大豆除了提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外能提供卵磷脂和膽堿，卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞的重要組成部分，而膽堿能夠增強(qiáng)記憶力。”

林教授說：“在烹飪方面應(yīng)以清淡為主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。烹調(diào)應(yīng)多樣化，具有良好的色、香、味、形、質(zhì)美感，以調(diào)動(dòng)考試緊張時(shí)期的食欲?！蓖瑫r(shí)，林教授指出：“高考期間，大多遇到的是高溫天氣，所以家長(zhǎng)也應(yīng)為孩子做好消暑準(zhǔn)備。我不贊成給孩子喝太多的冷飲，綠豆湯、酸梅湯從營(yíng)養(yǎng)和消暑功能上都遠(yuǎn)勝于冷飲，且喝過多的冷飲還會(huì)鬧肚子?！?/p>

除了要補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素外，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。林教授說：“現(xiàn)在許多學(xué)生不吃早飯，到了第二、三節(jié)課時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈等低血糖癥狀。血糖是人體和大腦賴以取得能量的來源，而血糖又主要是從食物中的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來的。一日之計(jì)在于晨，所以早餐營(yíng)養(yǎng)對(duì)學(xué)生上午學(xué)習(xí)效率影響極大。其次，中餐、晚餐也要按時(shí)?！?/p>

下面給家長(zhǎng)介紹7套早、中、晚餐，供大家參考：

早餐：

1、紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦

2、玉米粥、鮮肉燒賣、香椿豆腐

3、火腿藕粥、豌豆包、什錦黃瓜

4、大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁

5、百合粥、炒面、什錦蛋丁

6、牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋

7、銀耳羹、蛋炒飯、圓椒絲

午餐：

1、主菜：海帶肉絲 副菜：素什錦

2、主菜：糖醋帶魚 副菜：炒素絲

3、主菜：豬肝肉片 副菜：西芹蝦仁

4、主菜：土豆牛肉片 副菜：菜花香菇

5、主菜：豆腐干肉丁 副菜：豌豆苗

6、主菜：肉末豆腐 副菜：香菇小白菜

7、主菜：胡蘿卜肉排 副菜：荷蘭豆

晚餐：

1、主菜：蘿卜丸子 副菜：白菜油豆腐

2、主菜：菠蘿炒鴨片 副菜：什錦炒蛋

3、主菜：肉末豆腐 副菜：麻醬拌菜心

4、主菜：燴豆腐 副菜：炒菜心

5、主菜：白菜魚肉片 副菜：土豆粉絲

6、主菜：獅子頭 副菜：豌豆苗

7、主菜：清蒸帶魚 副菜：醋熘卷心菜