中醫(yī)古籍
  • 春寒料峭飲食調(diào)整

    近日,京城飄下大片雪花,場“正月十五雪打燈”的瑞雪有望成為去年入冬以來京城最大的一次降雪。雨雪、大風(fēng)降溫,可以確定今年再次出現(xiàn)“倒春寒”。根據(jù)北京的氣象特點,3月容易出現(xiàn)較大降雪,而且從天氣情況看,不排除中下旬再次出現(xiàn)降雪的可能。據(jù)悉,這是自2003年以來,北京出現(xiàn)的第4次“倒春寒”天氣。

    天氣乍暖還寒,飲食應(yīng)該有講究。一般應(yīng)根據(jù)以下幾方面統(tǒng)籌安排。

    以高熱量為主

    早春時節(jié)氣候仍很寒冷,寒冷刺激甲狀腺,可引起功能亢進,消耗熱量,使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面,人體為了御寒也需要消耗熱量來穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以,早春期間的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外,還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物,以便及時補充能量供給。寒冷還可以加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解,導(dǎo)致抵抗力降低而致病,所以,早春期間還需補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。

    攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)

    春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),氣溫變化較大,加上細菌,特別是病菌開始繁殖,活力增強,容易侵襲人體而致病。所以,春天還應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。如富含維生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒等深綠色蔬菜,以及柑橘、檸檬等水果。因為維生素C具有抗病毒功能。

    加拿大科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),葡萄酒具有抗病毒的功用。同時春天里還應(yīng)攝取富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜,因為維生素A具有保護和增強呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲。此外,還應(yīng)攝取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等,維生素E具有提高人體免疫力的功能和增強抗病力的作用。

    飲食應(yīng)清淡

    國外一些專家認(rèn)為,春季飲食應(yīng)清淡,可加食食用菌,如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣,而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導(dǎo)作用;銀耳富含銀耳多糖,能提高人體衛(wèi)士巨噬細胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗綠膿的侵襲。食用菌是春天里的天然保健營養(yǎng)品。

    春天還需補

    祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,春天養(yǎng)生當(dāng)需補,也就是人們可根據(jù)自己的體質(zhì)狀況,進行靈活的營養(yǎng)和飲食調(diào)理。一般而言,根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點,可選擇平補和清補飲食。如選用溫性食物進補,往往會出現(xiàn)助陽出火的弊病。

    平補的飲食適合于正常人和病弱的人,如蕎麥、米仁等谷物,豆?jié){、綠豆等豆類,蘋果等水果,還有芝麻、核桃等。長期食用,一般無不良影響,就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食,如梨、蓮藕、薺菜、百合等。陰虛內(nèi)熱者進補這些飲食可以消火,改善怕熱的感覺,可幫助改善體質(zhì)。病中和病后恢復(fù)的人應(yīng)以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主,幫助胃口恢復(fù)。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物,切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物,以免阻塞腸胃,損傷胃功能。

    省酸增甘

    祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣?!边@是因為春季為肝氣旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥,而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補充一般蔬菜的不足。

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