夏季兒童的“多食”與“少食”

炎熱的夏季里，大人們都知道自我保健，特別是飲食上哪些應(yīng)多食，哪些應(yīng)少食，都能知道大概；而抵抗力、耐受力都相對較差的孩子們卻不懂得照顧自己，全憑喜好，不能科學(xué)飲食，就要求我們這些大人多學(xué)一點健康知識，呵護(hù)“祖國的花朵”，讓他們安度炎熱的夏日！ 

多食醋，好處多從嬰幼兒的生理情況來看，胃液的成分與成人基本相同，但胃酸卻比成人低。為此，在給兒童烹調(diào)食物時加些醋，有利于兒童的身體健康。其一，吃醋可以開胃，增加食欲。這是因為，吃醋后可增加胃酸的濃度，能起生津開胃、幫助食物消化之功用。特別是夏季，出汗較多，胃酸也相應(yīng)減少，而且汗液中還會丟失相當(dāng)?shù)匿\，使食欲減退。如果在烹調(diào)時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。其二，吃些醋可以提高胃腸道的殺菌作用，米醋中含有0．4～0．6的醋酸，是許多細(xì)菌的克星。在腸道傳染病流行的夏季，吃些醋蒜的汁，不僅開胃健脾，而且還起到較強(qiáng)的抗菌、殺菌作用。

其三，醋是兒童烹調(diào)中不可缺少的營養(yǎng)“添加劑”。醋可使家禽及水產(chǎn)動物體內(nèi)的鈣溶解，只有溶解鈣，才能在小腸中吸收。如在魚湯、骨頭湯中滴幾滴醋，不僅可以使魚骨軟化，還可使鈣溶解在湯中。如在烹調(diào)含動物蛋白的食物中加幾滴醋，可提高吸收率達(dá)70％。其四，醋具有保護(hù)維生素C的作用。蔬菜和水果是維生素C的豐富來源，但維生素C在烹調(diào)中極易被損壞，如在烹調(diào)時加入幾滴醋，就會使蔬菜中的維生素C減少損失，而且有利于食物中的鐵的吸收。

少食冷食，腸胃舒適

炎熱的夏季里，孩子們大都愛吃冰激凌、冰糕、冰棍等，如果吃得適量，在高溫的環(huán)境里，能調(diào)節(jié)一下消化道的機(jī)能，并且冷飲、涼食里大都含有糖、奶、蛋白和淀粉，也可補(bǔ)充一下孩子們所需的熱量。但是，有些孩子不分時間地點，想吃就吃，吃起來又沒有限度，這樣就會大大傷害身體。首先，涼食吃太多，刺激胃腸平滑肌引起強(qiáng)烈收縮，這樣孩子會感到肚子疼。其次，吃過多的涼食，會使人體消化道中酶的催化性能和活力隨著減弱，使消化食物能力降低。還有，涼食中含有一定量的熱量和養(yǎng)分，吃得過多時，影響正餐的營養(yǎng)攝入。所以，孩子吃冷食要適量，要以不影響正餐為原則；還要注意不要在剛吃完熱的飯菜后就馬上吃冷食，突冷突熱會強(qiáng)烈刺激胃，使胃腸強(qiáng)烈收縮，造成腹痛。（杲罡）