夏季莫吃隔頓涼拌菜

6月氣溫逐漸升高、雨水增多、空氣潮濕，氣溫和濕度適宜細菌的生長繁殖，根據(jù)以往資料顯示，段時間是細菌性食物中毒事件的高發(fā)期。由于居民的儲存習(xí)慣沒有隨季節(jié)變化及時作出調(diào)整，熟食冷菜儲存不當(dāng)，隔頓、隔夜菜沒有徹底回鍋加熱等問題，都使細菌性食物中毒發(fā)生的危險性大大增加。

“外出就餐盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。”上海市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士指出，“市民外出就餐不要選擇在節(jié)日等消費高峰期，因為飯店客流量較平時大量增加，集中增加的供應(yīng)量，可能會導(dǎo)致飯店加工能力的超負荷，引發(fā)食品衛(wèi)生安全問題?！?/p>

在家用餐同樣不能疏忽大意。許多市民喜歡在夏季做涼拌菜吃，而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細菌大量滋生繁殖的季節(jié)，涼菜并未經(jīng)過高溫?zé)蟮忍幚?，是引起細菌性食物中毒的高危食品，最好不要吃隔頓涼拌菜。另外，加工涼拌菜的蔬果事先一定要洗凈消毒。家里用餐剩余食物應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時間不得超過2小時，對于貯存過的熟食，食用前必須徹底加熱。