秋吃鴨滋陰養(yǎng)津防秋燥

我國(guó)很多地方都有在中秋節(jié)吃鴨子的習(xí)俗。暫且不論中秋吃鴨的文化背景，就以鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的影響而言，中秋吃鴨也頗有道理。秋季是鴨子最肥壯的季節(jié)，重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。

鴨肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。

不僅鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，并且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效。

中醫(yī)稱鴨為“藥”和滋補(bǔ)上品。鴨肉味甘、性寒，有益陰、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用，可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎等疾病。凡身體虛弱、患病初愈、時(shí)常上火者，尤其是─些低燒、食少、口干、大便干燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛，故也應(yīng)常吃點(diǎn)鴨肉為好。

雖然鴨子有益于健康，但也應(yīng)注意不要食用過多，否則過量的動(dòng)物蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化等不良后果。鴨肉的能量比較高，如果是油炸的鴨子會(huì)使人體攝入過量的熱能，不利于心血管疾病。另外，不同體質(zhì)對(duì)食物的吸收也不同，體質(zhì)虛寒者不宜過食涼性的鴨子。膽囊炎患者也不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會(huì)導(dǎo)致膽囊炎發(fā)作。