元旦進(jìn)補(bǔ)之私人寶典

進(jìn)補(bǔ)要因人而異，冬令進(jìn)補(bǔ)要做到事半功倍，關(guān)鍵在于針對不同體質(zhì)，有的放矢。

視疲勞族

最佳食材：動物肝臟含有豐富的維生素Ａ，比如豬、牛、羊及雞、鴨等的肝臟。富含胡蘿卜素的蔬菜，乳、蛋類食品等對眼睛都有益處。

藥膳方：胡蘿卜燉牛腱

材料：胡蘿卜200克、牛腱200克、紅棗8顆、姜2片、水1500毫升，酒少許、鹽適量。

制作方法：1.將牛腱洗凈，切成條塊；2.將胡蘿卜切塊；3.將牛腱氽燙后撈起；4.把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，燉煮1.5小時(shí)，加入調(diào)味料即可。

熬夜傷腦族

最佳食材：魚類，特別是鱈魚、沙丁魚對大腦發(fā)育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白質(zhì)、色氨酸。芝麻、核桃仁含維生素Ｂ、Ｃ及氨基酸等。其中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸是大腦的結(jié)構(gòu)材料。麥類、小米、玉米含蛋白、脂肪、鈣、鐵、維生素Ｂ1，能預(yù)防神經(jīng)衰弱。

藥膳方：蘿卜絲鯽魚湯

材料：鯽魚、白蘿卜200克、姜1塊、植脂淡奶100毫升。

調(diào)味料:雞粉1.5小匙、黃酒1大匙、胡椒適量。

制作方法：1.將鯽魚洗凈擦干，姜切片，白蘿卜切粗絲；2.鍋熱后倒油爆香姜片，放入鯽魚煎兩面呈金黃色后加黃酒、植脂淡奶和適量水繼續(xù)烹煮；3.中火煮約10分鐘，加入白蘿卜絲，再燒10分鐘，最后加雞粉、胡椒調(diào)味即可。

煎魚時(shí)，魚面及魚腹均要擦干；倒入冷油煎魚，魚就不會粘鍋了。煮魚湯時(shí)湯汁呈現(xiàn)白潤香濃的原因是：廚師加了植脂淡奶。

熬夜上火族

最佳食材：百合有助止咳，枸杞有明目、補(bǔ)血的功用，對熬夜導(dǎo)致的陰虛火旺也很有幫助。

藥膳方：百合糖水

材料：植脂淡奶20毫升，鮮百合20克，枸杞少許，水2杯，煉奶適量。

制作方法：將鮮百合與枸杞洗凈，加入植脂淡奶以小火燉15分鐘；加入煉奶以中火續(xù)滾1分鐘即成。

枸杞無須燉煮太久，否則會變苦。

面色發(fā)黃、體虛氣弱族

最佳食材：羊肉性味甘溫，益氣補(bǔ)虛,營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。冬蟲夏草有滋陰補(bǔ)氣的功能，紅棗補(bǔ)血，甲魚清熱解毒，長期食用可強(qiáng)身祛寒氣，補(bǔ)血益氣，令面色紅潤。

藥膳方：冬蟲夏草燉甲魚

材料：冬蟲夏草15克、紅棗3～5顆、甲魚1只，冬菇、生姜、瘦肉適量。

制作方法：1.把甲魚先煮一煮，去腥味；2.然后把所有配料放入湯里，待水開后，再用文火，慢燉3～4小時(shí)。

冬蟲夏草是一味名貴的中藥，不妨到大藥店或醫(yī)院的藥房購買。

風(fēng)熱感冒族

最佳食材：綠豆甘寒，清熱解毒；茶葉利尿，冰糖清熱，對感冒、咽痛發(fā)熱等療效顯著。薄荷為疏散風(fēng)熱之藥。

藥膳方：薄荷粥

材料：薄荷15克，粳米60克，冰糖適量。

制作方法：先將薄荷煎取藥汁候涼，取粳米加水煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷汁及冰糖。

稍溫即服，出汗最佳。

難言之隱族

最佳食材：牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖腎壯陽、益精補(bǔ)髓的功效。適用于虛損勞傷、腎氣虛衰、陽痿不舉、滑精、早泄及腎虧之耳鳴眼花、腰膝無力。

藥膳方：復(fù)元湯

原料：淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，蔥白、生姜、花椒、料酒、胡椒、八角、鹽。

制作方法：1.將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，氽去血水，再切成5厘米厚的條塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好扎緊；生姜拍散；蔥切段。2.將中藥及食物同時(shí)放入，大火燒沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，用文火煮，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽。

咽喉腫痛的上火族

最佳食材：橄欖、雪梨、花旗參、銀耳等都有清肺熱、利咽生津、清熱解暑、滋陰潤燥等功效。

藥膳方：銀耳雪梨燉瘦肉

原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。

制作方法：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。