秋冬養(yǎng)陰女人多吃鵝肉

簡介

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

營養(yǎng)成分（100克）

熱量251.00千卡，蛋白質(zhì)17.90克，脂肪19.90克，膽固醇74.00毫克，維生素A42.00微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸4.90毫克，維生素E0.22毫克，鈣4.00毫克，磷144.00毫克，鉀232.00毫克，鈉58.80毫克，鎂18.00毫克，鐵3.80毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，銅0.43毫克。

營養(yǎng)分析

1.鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2.鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利.根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3.鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

4.同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點發(fā)展的綠色食品之一。

適宜人群

一般人都可食用

1.尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

2.溫?zé)醿?nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。

食物相克

鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。

食用提示

每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。

制作指導(dǎo)

1.鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

2.其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

食療作用

鵝肉性平、味甘。歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1.適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

2.補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

3.還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

文獻(xiàn)選錄

《本草綱目》：鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。

《本草求真》：鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒.因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發(fā)熱出者意也。

《日華子本草》：蒼鵝，發(fā)瘡膿。