蓮藕上好滋補(bǔ)品

蛋白質(zhì)1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質(zhì)、天門冬酰胺、淀粉等物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)分析

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

食療作用

1.清熱涼血---蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液，對(duì)熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。

2.通便止瀉，健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生肌---蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力?！?/p>

4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

功效主治

清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛泄瀉，食欲不振及各種血證。

文獻(xiàn)選錄

《食療本草》：“藕，主補(bǔ)中焦，養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不饑延年。”

《本草綱目》：“夫藕生卑污，而潔白自若。質(zhì)柔而穿堅(jiān)，居下而有節(jié)?？赘[玲瓏，絲綸內(nèi)隱。生于嫩弱，而發(fā)為莖、葉、花、實(shí)，又復(fù)生芽，以續(xù)生生之脈，四時(shí)可食，令人心歡，可謂靈根矣。’”

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“藕實(shí)得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲，治霍亂口干，療產(chǎn)后悶亂。罨金瘡，止血定痛，殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補(bǔ)虛，養(yǎng)心生血，開胃舒郁，止瀉充饑?！?/p>

文化欣賞

宋·胡致隆。《藕詩》：“平生冰雪姿，七星羅心胸，豈無有絲毫，上裨天子聰。而不自薦達(dá)，何為乎泥中。沉疴正元賴，安得君從容。其子亦可憐，風(fēng)味如乃翁?！?/p>

清·錢枚?！兜麘倩āぴ伵骸罚骸耙晃諒澀h(huán)西子臂。暖玉玲瓏薄切春冰碎。人在碧欄干畔倚，教儂親手風(fēng)前遞。記上蓮舟浮淥水，郎面蓮花，妾意蓮蓬子。誰解纏綿心上事，個(gè)中別有柔絲系?！?/p>

歷史典故：據(jù)《養(yǎng)疴漫筆》載，宋隆興元年，高宗退位，孝宗繼位當(dāng)朝。這孝宗皇帝生活窮奢，吃膩了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹，每日派數(shù)十人下湖捉蟹。因多食湖蟹，導(dǎo)致脘腹不適，腹痛腹瀉，御醫(yī)診治數(shù)日不效。高宗微服私訪，為孝宗尋醫(yī)找藥。這天，高宗來到京城西北的大街上，只見人流熙熙攘攘。藥市上，一個(gè)藥坊面前擺了一大擔(dān)鮮藕節(jié)，人們爭(zhēng)相購買。高宗不解，詢問藥師后才知為治痢之故。乃召藥師人宮。藥師人宮后仔細(xì)詢問起病之因，又把脈叩診，然后稟道：“陛下此疾乃因食湖蟹，損傷脾胃，導(dǎo)致痢疾。要服新采藕節(jié)汁，數(shù)日可康復(fù)?！备咦诖笙?，忙令人取來金杵臼，將藕節(jié)搗汁，送與孝宗熱酒調(diào)服。幾日后，孝宗果然康復(fù)。

民間故事：宋時(shí)包拯在開封視察時(shí)，見城內(nèi)有一臭河，兩岸人民叫苦連天，詢問情由，原是宋仁宗在開封建都后，皇親國(guó)戚們紛紛在小河兩岸建造宅第，拆除的舊屋瓦礫倒在河內(nèi)，還有人攔河辟出私家荷池藕榭，造成河道淤阻，污濁泛濫。包公暗記在心。不久，在仁宗壽慶時(shí)，各州府紛紛進(jìn)貢土特產(chǎn)和點(diǎn)心佳肴。但仁宗都看不上，唯獨(dú)喜歡包公送的“琉璃藕”，包公趁機(jī)說：“食此藕可延年益壽，最好在宮內(nèi)辟池，引宮外河水栽荷，早晚可取鮮藕食用?！比首谝宦牬笙?，下詔：疏浚河道，挖池栽藕之事由包拯去辦。包公嚴(yán)令河兩岸人等不能向河中棄臟物，同時(shí)清理河道，使清清河水恢復(fù)原貌。