暖暖紅茶伴秋冬

茶葉性味甘、苦，微寒，是很好的天然保健飲料。人們發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種，有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、有機(jī)酸等多種有機(jī)物以及鉀、鈉、鎂、銅等28種礦物質(zhì)，各種成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。適度飲茶對人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提神、祛除疲勞、助消化，甚至有的研究表明，茶還有防癌的功效。

為什么說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶，而不是綠茶、花茶？要回答這個問題，就必須從茶葉不同加工方法說起。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，茶葉被分為全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和非發(fā)酵茶（如綠茶）。紅茶就是屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達(dá)到100％，經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶性味甘溫，適合體質(zhì)虛弱的人飲用，而且在冬季飲用，還具有暖胃驅(qū)寒的效果，從而增強(qiáng)人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。

不同體質(zhì)的人喝不同的茶

雖然說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶，但也不一定人人都如此。個人的體質(zhì)有不同，飲什么茶也應(yīng)有區(qū)別。

中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有實、熱、虛、寒之別，而茶葉也有涼性及溫性之分。實熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶（如綠茶），虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶（紅茶）。

有抽煙喝酒習(xí)慣、平時容易上火的人，還有體形較胖的人（即實熱體質(zhì)者），都比較適合飲用涼性茶；腸胃虛寒的人，特別是平時吃些苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人，或體質(zhì)較虛弱者（即虛寒體質(zhì)者），應(yīng)喝溫性茶；老年人適合飲用紅茶及普洱茶。

茶葉的選購與品評

茶葉的品質(zhì)好壞，在沒有科學(xué)儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面來評價，采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。市場上出售的紅茶，因其制作方法不同，又可分為功夫紅茶和紅碎茶兩種，功夫紅茶呈條索狀，而紅碎茶呈顆粒狀。

色澤一般高檔茶，色澤鮮活光潤；低檔茶，顏色缺少光澤，色雜；陳茶則色澤枯暗。好的紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮。有些上品功夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色混濁不清，必是下等紅茶。

香氣高檔茶，香氣馥郁、鮮爽持久；中檔茶，香氣雖高、但不持久；低檔茶缺少茶葉的香氣。上品的紅茶香味鮮濃純正，而有陳氣的為陳茶，有霉氣等異味的則為變質(zhì)茶。

口味茶葉的本身味道有苦、澀、甜、鮮、酸等多種。茶湯以入口微苦，回味甘甜為好；以入口苦，味苦澀為最差。一般顆粒狀的紅碎茶滋味以濃強(qiáng)鮮爽為好；功夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好。

外形 從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因為茶葉的好壞與采摘的時間和制茶方法有關(guān)。好的功夫紅茶應(yīng)條索細(xì)緊，如為顆粒狀的紅碎茶則應(yīng)齊整劃一；低檔的條形茶，原料較老、做工粗糙，條索較松。

飲茶時需注意4點

1、飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等易成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，能阻止毛細(xì)血管出血，可治療如口腔炎、舌痛，濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。

2、沖泡紅茶時，“溫壺”是很重要的一步。用沸水將茶壺及茶杯燙熱，因為冷的茶壺?zé)o法泡出紅茶原有的風(fēng)味，所以一定要將茶壺及茶杯溫?zé)帷_水最好不要用鐵制的水壺，以免鐵和紅茶中的鞣酸結(jié)合，不但影響口味，還會使茶湯變黑。

3、臨睡前不宜飲茶；服藥后、飯前飯后、酒后都不宜立即飲茶。

4、有以下疾病的人不宜飲茶：

貧血患者忌飲茶。因為茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合而沉淀，影響機(jī)體對鐵的吸收利用。

尿路結(jié)石患者也忌飲茶。尿路結(jié)石的成分通常是草酸鈣，茶含有草酸，會與尿液中的鈣結(jié)合形成結(jié)石，故會加重病情。

高血壓患者不宜飲濃茶，沖泡每克茶葉用水量少于50毫升的為“濃茶”，高血壓患者若過多地飲濃茶，咖啡堿會使血壓升高。

冠心病患者謹(jǐn)慎喝茶。對于心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，因茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑，大量喝濃茶會使其發(fā)病或加重病情，故只能喝淡茶；與此相反，心率一般在60次/分鐘以下的朋友，應(yīng)該多喝一些茶，不僅無害，反而能提高心率，有輔助藥物治療的作用。

感冒發(fā)熱者和胃潰瘍患者不宜飲紅茶；綠茶則可清熱解毒。

換個口味喝紅茶

紅茶所含咖啡因和茶堿，是所有茶葉中含量最低的。喝純紅茶可能是很多人的選擇，如果在紅茶中加入牛奶、檸檬、糖或蜂蜜等調(diào)味品，不僅減輕了茶的澀味，使口感更好，還可以使茶色更美、味道更濃。那么，不妨您也來“+”一種試試吧！

檸檬：檸檬是搭配紅茶較好的調(diào)味品，其搭配方式通常采用下列兩種方式：①切片：在喝茶前才放入，并攪拌兩三下取出，如果一直浸泡在茶水中，則會出現(xiàn)苦味。②榨汁：將檸檬榨成汁，再放入茶中，量不宜太大，以免破壞紅茶原本的香味。

牛奶：兌入牛奶的紅茶，不但口感舒適，而且不易將紅茶的風(fēng)味掩蓋。

蜂蜜：將蜂蜜加在紅茶內(nèi)，能使紅茶產(chǎn)生獨特的風(fēng)味，但是蜂蜜含有少量鐵，會使茶色稍微變黑。

水果：將水果和紅茶一起沖煮，就成了水果茶，常用的水果：蘋果、金橘、水蜜桃、檸檬、菠蘿。水果茶的煮法很簡單，將想要煮的水果加上適量熱水，先下鍋煮2～3分鐘，然后放入紅茶茶包。