中醫(yī)古籍
  • 妙吃芝麻抗衰老

    雖說大家向往皮膚越白越好,但營養(yǎng)學家卻推薦,吃的食物越黑越健康。對于黑色食物的好處,很多人可能并不清楚。湖北省中醫(yī)院腎病內(nèi)科主任王小琴介紹,祖國的傳統(tǒng)中醫(yī)學,把不同顏色的食物或藥物歸屬于人體的五臟:紅色入心,青色入肝、黃色入脾,白色入肺,黑色入腎。所以,生活中我們根據(jù)顏色選擇飲食,是種簡單易行的方法。而黑色食物對腎的滋養(yǎng)和呵護,更是受到了專家的肯定。

    王小琴解釋,黑色食物一般含有豐富的微量元素和維生素,如我們平時說的“黑五類”,包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、核桃,就是最典型的代表。

    如果仔細研究“黑五類”的營養(yǎng),就會發(fā)現(xiàn),其中個個都是養(yǎng)腎的“好手”。米中的珍品―――黑米,也被稱為“黑珍珠”,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素,有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效;豆被古人譽為腎之谷,黑豆味甘性平,不僅形狀像腎,還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛患者;有“營養(yǎng)倉庫”之稱的黑棗性溫味甘,有補中益氣、補腎養(yǎng)胃補血的功能;核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用于腎虛腰痛、尿路結石等癥;黑芝麻性平味甘,有補肝腎,潤五臟的作用,對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。這五種食物一起熬粥,更是難得的養(yǎng)腎佳品。

    此外,還有黑木耳、李子、烏雞、烏梅、紫菜、板栗、海參、香菇、海帶、黑葡萄等,也都是營養(yǎng)十分豐富的食物。腎不好的人,可以每周吃一次蔥燒海參,將黑木耳和香菇配合在一起炒,或燉肉時放點板栗,都是補腎的好方法。

    人們吃芝麻通常就4種方式:芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻拌菜用。

    芝麻醬含鐵量豐富,含鈣量比蔬菜和豆類都高;芝麻油可促進食欲,其中含量近70%的維生素E具有很好的抗氧化作用,可保肝護心,延緩衰老;芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地被人體吸收,降低膽固醇,并且益智健腦。

    而吃整粒芝麻的方式則不是很科學,因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的營養(yǎng)素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工機攪碎或用小石磨碾碎了再吃。

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