貧血患者的飲食治療

人們往往認(rèn)為，貧血 貧血就是體內(nèi)“血少”。其實(shí)，這樣理解是不正確的，在醫(yī)學(xué)上的貧血是指血液中紅細(xì)胞的數(shù)量減少和血紅蛋白濃度低，使血液變稀變淡。貧血是一種癥狀，各種疾病都可能伴有貧血癥狀，稱為繼發(fā)性貧血。血液系統(tǒng)疾病以貧血為主要表現(xiàn)的有：再生障礙性貧血、缺鐵性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、溶血或失血性貧血等。中老年人的貧血多為缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血。

貧血的原因很復(fù)雜，由于感染、腎臟或肝臟疾病、腫瘤或慢性疾病等引起的繼發(fā)性貧血較為多見。貧血患者不宜盲目應(yīng)用補(bǔ)血藥物，應(yīng)當(dāng)針對(duì)病因有的放矢地進(jìn)行施治。同時(shí)注意飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)預(yù)防和治療貧血具有良好的功效。

貧血患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則主要是提供足夠的造血原料，逐漸使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白恢復(fù)正常。與紅細(xì)胞、血紅蛋白的制造和紅細(xì)胞的生長發(fā)育有密切相關(guān)的物質(zhì)，主要有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、葉酸和少量的銅。

其一、要多食用含鐵質(zhì)豐富的食物

缺鐵性貧血是臨床上較常見的一種貧血。中老年人不論是鉤蟲性腸道出血、上消化道反復(fù)多次出血、多年痔瘡出血等均要導(dǎo)致長期鐵的損失而引起缺鐵性貧血，因此，應(yīng)多食用含鐵質(zhì)豐富的食物。如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質(zhì)：蔬菜中的芹菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多；水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高。黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。因此，凡患有缺鐵性貧血的人可以經(jīng)常選擇食用。

其二、供給充足的維生素B12和葉酸

這兩種物質(zhì)都是紅細(xì)胞發(fā)育中不可缺乏的物質(zhì)。因此，應(yīng)多吃含維生素B12和葉酸的食物，動(dòng)物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素B12；葉酸則多存在于綠葉蔬菜茶中，平時(shí)只要注意多吃動(dòng)物蛋白和綠葉蔬菜，適當(dāng)喝茶，就可以提供身體所需要的維生素B12和葉酸。

其三、供給足量的蛋白質(zhì)和各種維生素

患有貧血的中老年知識(shí)分子，在飲食中應(yīng)多吃些生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食物，如牛奶、蛋黃、瘦肉、魚蝦、豆類及豆制品等。同時(shí)，還要多吃些蔬菜、水果等，以使機(jī)體攝入充足的蛋白質(zhì)和各種維生素。

此外，貧血患者往往由于缺乏胃酸而影響鐵質(zhì)在胃中的消化和吸收。因此，要注意為胃提供酸性環(huán)境，如多吃些酸牛奶、酸菜和醋等。

由于中老年貧血患者多有食欲不振，胃腸消化功能較差等現(xiàn)象，因此，在烹調(diào)食物方面應(yīng)多下些功夫，盡量使食物的色、香、味、形俱佳，以增進(jìn)食欲。對(duì)于牙齒不好、消化功能較差的貧血患者，還可以把食物加工成肝泥、肉末、肉湯、蛋羹、豆腐腦、菜泥、果汁等，這樣吃后就容易消化和吸收了。