“雞頭米”好在哪兒

立冬之后，氣候轉(zhuǎn)寒。對(duì)于冬令進(jìn)補(bǔ)的人來(lái)講，這時(shí)是調(diào)整脾胃，打“底補(bǔ)”的最佳時(shí)期。而作為食補(bǔ)，芡實(shí)當(dāng)是最佳的食選。

芡實(shí)，又名刺蓮蓬實(shí)、雞嘴蓮、蘇黃，因形似雞頭，故又稱(chēng)雞頭米、雞頭苞。它是睡蓮科植物芡的成熟種子。深秋采子，去掉外殼，內(nèi)有白米，狀如魚(yú)目。它含有多量可提供熱能的淀粉，同時(shí)含蛋白質(zhì)，粗纖維，鈣、磷、鐵、維生素B、C、尼克酸與胡蘿卜、素等，營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，又具有固澀功能，故為冬季極佳的清補(bǔ)、滋補(bǔ)、保健食品。

作為食補(bǔ)，芡實(shí)可與紅棗或花生仁加入紅糖燉湯服食，亦可用其燉牛肉等食用，均可達(dá)到目的。

芡實(shí)還是一味常用中藥。中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘澀，所以能補(bǔ)脾固腎，且能利濕。它用來(lái)治療大便溏泄、小便不禁、遺精帶下等很有效果。用于治大便溏泄時(shí)，可取芡實(shí)250克，蓮子肉250克，山藥250克，分別炒黃研為細(xì)末，加藕粉250克共拌勻，每次取30克，加適量白糖調(diào)勻，煮成羹服用。每日3次，連服10天。用于治多尿或小便失禁時(shí)，叫取芡實(shí)30克炒黃，紅棗15克，加水煎，兌入黃酒15克，睡前服。

芡實(shí)雖為冬季最佳食補(bǔ)之物，宜長(zhǎng)期服用，但凡感冒初起或便秘腹脹者卻皆不宜服。這一點(diǎn)，當(dāng)不能忽視。