糖尿病患者的飲食調(diào)養(yǎng)

陳繼英　武漢市武東鐵路醫(yī)院

糖尿病是最常見的慢性病之一。隨著人們生活水平的提高，人口老齡化以及肥胖發(fā)生率的增加，糖尿病的發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)。糖尿病是由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的常見病，若得不到有效的治療，可引起身體多系統(tǒng)的損害。胰島素絕對(duì)或相對(duì)分泌不足以及靶組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低，可引起蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征，其中以高血糖為主要標(biāo)志。臨床典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少”癥狀。

一、飲食治療原則

1．控制熱量攝入，正常體重者一般可按每千克體重105～126千焦（25～30千卡）給予，并可依據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度不同作適當(dāng)調(diào)整。對(duì)于肥胖病人應(yīng)逐漸控制熱量，使其體重下降至正常體重。

2．在控制總熱能的前提下，碳水化合物的熱能比可保持在65%左右，即熱能比可不過多限制。重要的是要嚴(yán)格限制單糖類的攝入，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖等以及含這些糖類較多的食品，而對(duì)米、面等主食及含淀粉類多糖較多的食品則不必過分限制，這樣做可改善糖耐量，降低血膽固醇及甘油三酯，提高周圍組織對(duì)胰島素的敏感性，并能防止體內(nèi)脂肪過度動(dòng)員，導(dǎo)致酮癥酸中毒。

3．供給充足的蛋白質(zhì)，可把蛋白質(zhì)的熱能比提高到15%～20%，但并發(fā)肝昏迷、腎功能障礙的患者應(yīng)另當(dāng)別論。

4．脂肪攝入量可占熱能的20%～25%，要限制動(dòng)物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，膽固醇應(yīng)限制在每日300毫克以下。

5．保證從膳食中提供豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素，以促進(jìn)碳水化合物代謝。注意提供含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘等豐富的食物。

二、糖尿病患者的食療方

芹菜 民間常將芹菜用于治療糖尿病，用鮮芹菜500克，洗凈搗爛擠汁，1日2次分服。

苦瓜 苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯降糖作用。鮮苦瓜清炒或開水焯后涼拌，每餐100克，每日3次，或?qū)⒖喙现瞥筛煞?，每次?0克，每日3次。

洋蔥 洋蔥的揮發(fā)油可降血糖。每餐可炒食1個(gè)蔥頭，每日2次，炒時(shí)以嫩脆為佳，不可煮爛。

玉米須龜湯 烏龜1～2只，洗凈，除去內(nèi)臟、頭、爪，與玉米須60～120克（干的減半）文火熬煮，飲湯吃肉。

番薯葉 取鮮蕃薯葉50克，冬瓜100克切碎，加適量水燉熟，每日1劑，療程不限。

南瓜 取鮮南瓜250～500克，加水煮熟食之，分2次服完，療程不限。

海參 取海參、雞蛋、豬胰各1個(gè)，煮熟，以醬油蘸食，隔日服1劑。

豬胰懷山湯 取豬胰1個(gè)，懷山藥30克，燉湯常食之，專治慢性糖尿病。

枸杞粥 取枸杞30克，糯米100克，煮粥。適宜于老年性糖尿病患者食之。

葛根粉 將新鮮葛根洗凈切片，經(jīng)水磨石澄取淀粉，曬干。每次用葛根粉30克，粳米100克煮熟粥食用。購買市售葛根粉更方便。

番石榴 每日可用鮮果250克，榨汁分3次煎服。