夏日食姜好處多

王鑫　孫偉　江蘇省中醫(yī)院腎內(nèi)科

生姜一直倍受廣大勞動(dòng)人民喜愛(ài)，民間關(guān)于生姜的記載和諺語(yǔ)很多，宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢(qián)塘凈慈寺80多歲的老和尚面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”，由此生姜的保健療效可見(jiàn)一斑。同時(shí)關(guān)于“冬吃蘿卜夏吃姜，無(wú)病消災(zāi)壽命長(zhǎng)”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”、“晨吃三片姜，賽過(guò)人參湯”等諺語(yǔ)也為大家所熟知。中醫(yī)認(rèn)為生姜辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)，主要功用驅(qū)風(fēng)散寒，健脾開(kāi)胃，夏日本為炎熱之季，為何還要食用辛辣之生姜呢？這主要和夏季人們的飲食及生活習(xí)慣有關(guān)。生姜能夠治療風(fēng)寒感冒，食欲不振，嘔吐痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉，解半夏、天南星及魚(yú)蟹毒。

驅(qū)風(fēng)散寒

隨著人們生活水平的提高，夏日里的“三伏之炎”已被空調(diào)、冷飲所驅(qū)散，然而夏日貪涼飲冷往往會(huì)給人們帶來(lái)很多不適癥狀，如鼻塞、頭痛、腹痛、腹瀉和嘔吐等，而生姜中有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述癥狀的發(fā)生，夏日感冒可用生姜數(shù)片泡水，簡(jiǎn)單易行實(shí)效，應(yīng)證“家備小姜，小病不慌”的民諺說(shuō)法。同時(shí)，生姜所含的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用，可疏風(fēng)散寒，防止肚腹受涼及感冒。

健脾開(kāi)胃

炎炎夏日，人體受暑熱侵襲或出汗過(guò)多，致使消化液分泌減少，食欲減退，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺(jué)神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，通過(guò)神經(jīng)反射促使胃腸道充血并促進(jìn)消化液的分泌，從而起到開(kāi)胃健脾，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用，于是就有了“飯不香，吃生姜”之說(shuō)。

殺菌解毒

夏日人們喜食冷飲、冷菜等冷制品，由于這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發(fā)油則有一定的殺菌解毒功效；此外，夏日亦是大閘蟹、龍蝦流行等水產(chǎn)盛行之時(shí)，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌解魚(yú)蟹毒，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。

提神醒腦

夏日高溫天氣，年老體弱之人戶外活動(dòng)時(shí)易中暑，如果發(fā)生中暑昏厥，不省人事時(shí)，灌下一杯生姜汁，能很快蘇醒過(guò)來(lái)，同時(shí)一般暑熱表現(xiàn)有頭昏心悸、胸悶、惡心等，適當(dāng)吃些生姜會(huì)大有好處。

透熱解暑

夏季特別是伏天炎熱，汗出甚多，在當(dāng)下情況下，人們往往采用空調(diào)、冰鎮(zhèn)飲料等解暑去熱。其實(shí)，效果且適得其反。過(guò)度飲用冰鎮(zhèn)飲料、寒涼過(guò)度的后果是不但傷及脾胃、胃痛腹瀉，也會(huì)造成口中黏膩、口干舌燥，無(wú)汗，暑熱不解的后果。這是因?yàn)闊嵘跤谕?、脾胃空虛，寒涼敗胃，?yáng)氣不得內(nèi)收。這是如果飲用辛熱的生姜涼茶（常溫）溫胃護(hù)陽(yáng)、陽(yáng)氣內(nèi)守，暑熱就不會(huì)浮盛于外，人體自然就會(huì)感到神清氣爽，通體舒泰。夏天的建筑工地、煉鋼企業(yè)、筑路工人、執(zhí)勤警察等高溫作業(yè)行業(yè)尤其適宜。

生姜雖為夏日良品，但需注意，古語(yǔ)有云“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，早上吃一點(diǎn)生姜，對(duì)健康有利，因?yàn)樯緛?lái)屬熱，晚上吃會(huì)讓人上火，有瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者不宜食用；特別需要提醒的是爛姜、凍姜千萬(wàn)不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。