洋快餐真的衛(wèi)生嗎

_{編者按：關(guān)于洋快餐的健康話題，一直以來(lái)都甚囂塵上。盡管專家們一再苦口婆心地疾呼，常吃快餐帶來(lái)諸多健康隱患，但洋快餐店干凈利落的取餐方式、舒緩輕柔的佐餐音樂(lè)、撲鼻而來(lái)的食物香氣，依然吸引著廣大食客。但是，仔細(xì)想想，那些散落在餐盤(pán)的薯?xiàng)l、需手持啃咬的雞翅、自取的吸管，種種讓食客們?nèi)菀子H密接觸細(xì)菌的步驟不禁讓我們心生疑惑：洋快餐真的衛(wèi)生嗎}

肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客，當(dāng)洋快餐一家又一家地開(kāi)進(jìn)中國(guó)，由門(mén)庭冷落迅速發(fā)展為廣受歡迎。方便快捷、干凈衛(wèi)生、環(huán)境舒適等諸多因素，是洋快餐們成功的砝碼，也一直為國(guó)人所稱道。但是，近年來(lái)越來(lái)越多的報(bào)道讓人發(fā)現(xiàn)，原來(lái)放心可靠的洋快餐衛(wèi)生問(wèn)題也是頻出狀況。

洋快餐細(xì)菌超標(biāo)

近日，據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，高雄市衛(wèi)生局公布第三波的冰飲品抽驗(yàn)、炸油稽查結(jié)果，其中麥當(dāng)勞新大勇店販賣(mài)的日式綠茶，大腸桿菌群竟超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值110倍。此前，臺(tái)北縣曾對(duì)快餐業(yè)炸油進(jìn)行連續(xù)兩次檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞炸油中含有重金屬“砷”，超出標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)9～11倍；肯德基使用的炸油，也被驗(yàn)出含有致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，許多快餐店同一批油會(huì)持續(xù)高溫油炸，4～7天不會(huì)更換新油，一些快餐店甚至一鍋油連續(xù)用上14天。

據(jù)新華社消息，澳大利亞一家庭近日起訴肯德基，稱其女兒在食用了從悉尼一家肯德基外賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)的雞肉卷之后，出現(xiàn)了沙門(mén)氏菌感染癥狀導(dǎo)致大腦受損，目前已發(fā)展成痙攣性四肢癱瘓和智力殘疾。他們的律師表示，將呈上“非?；靵y且令人不安的”肯德基廚房實(shí)況作為證據(jù)之一。

上海《青年報(bào)》也曾披露：上海市在進(jìn)行現(xiàn)制杯裝、蛋筒裝冷飲的專項(xiàng)抽查時(shí)，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客細(xì)菌數(shù)超標(biāo)，奶昔或冰淇淋的菌落總數(shù)、大腸菌群不符合要求。

飲食過(guò)程暗藏衛(wèi)生隱患

在幾家世界知名的洋快餐店就餐，你不難發(fā)現(xiàn)，一些就餐環(huán)節(jié)很容易就會(huì)使顧客與病菌頻頻接觸。

首當(dāng)其沖的是薯?xiàng)l。當(dāng)熱騰騰的薯?xiàng)l被服務(wù)員迅速盛入紙袋后，無(wú)法立足的薯?xiàng)l便立即躺倒在托盤(pán)上，散落開(kāi)來(lái)。托盤(pán)上是一張色彩繽紛的廣告單，這張紙上的油墨并非是可食用的，亦非經(jīng)過(guò)消毒的，但還有很多信任洋快餐的顧客隨意地把番茄醬擠在紙上或把蛋撻、雞翅等放置托盤(pán)中。吃薯?xiàng)l，問(wèn)題又來(lái)了。店方并沒(méi)有提供可用的餐具，如牙簽或小塑料叉之類，顧客只能用手直接抓著薯?xiàng)l吃。洋快餐廳大多都有打掃干凈的洗手間，但并不寬敞，有時(shí)候洗手需要等待。直接用手抓著吃不是大多數(shù)國(guó)人的就餐習(xí)慣，因此很多人也常常忽略洗手。當(dāng)然，有些人會(huì)將用手抓過(guò)的薯?xiàng)l剩下丟棄，還有少數(shù)人小心翼翼地借助餐巾紙抓取薯?xiàng)l，而大多數(shù)人，特別是孩子都是直接拿起薯?xiàng)l大快朵頤。

其次，吸管的取用也存在問(wèn)題。洋快餐店里的吸管一般放在店堂的某一固定處，或放在交款臺(tái)前。如果吸管一旦被污染的手摸過(guò)，無(wú)論觸及何處，都會(huì)接觸飲料或入口處。而在交款臺(tái)取吸管更危險(xiǎn)，這就意味著顧客一手交完錢(qián)，一手就要去接觸吸管。

洋快餐廳的服務(wù)員大都是收完錢(qián)后遞餐，盡管食物外面都有包裝，可幾乎每個(gè)人都是打開(kāi)包裝直接用手送入口中，很少有人會(huì)在打開(kāi)漢堡盒蓋之后再去洗手，或自帶筷子或刀叉來(lái)吃。而那些薯?xiàng)l、冰激凌之類的食物由于包裝不能覆蓋整個(gè)食物，就很容易被服務(wù)員的手碰到。因此，錢(qián)幣上面的細(xì)菌、病毒等會(huì)很容易附到食物外包裝上，而在食客打開(kāi)外包裝直接用手拿食物并吃下去的時(shí)候，細(xì)菌或病毒也極有可能會(huì)跟著被吞吃下去。

而根據(jù)衛(wèi)生部頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》第六章第二十九條的規(guī)定：銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置貨款分開(kāi)，防止污染。

食客應(yīng)注意的衛(wèi)生事項(xiàng)

相對(duì)于那些靠煎炒烹炸十八般武藝制作出來(lái)濃墨重彩菜肴的中式餐廳，洋快餐廳明亮溫馨的氛圍、潔凈的桌椅餐盤(pán)、時(shí)時(shí)出現(xiàn)的保潔人員，一眼望去，確有安全衛(wèi)生之感。但是，這些窗明幾凈的餐廳其實(shí)并非如我們眼中所見(jiàn)那般干凈衛(wèi)生，更不是如真空般無(wú)污染無(wú)細(xì)菌。盡管最近的新聞或許離我們并不太近，目前大部分洋快餐廳的內(nèi)部處理流程也都符合衛(wèi)生規(guī)范，但前去就餐的顧客仍需注意個(gè)人衛(wèi)生。

因洋快餐廳多不提供餐具，就餐前務(wù)必清洗雙手；取吸管時(shí)可以借助干凈的餐巾包裹抓握插入飲料杯內(nèi)；盡量不要將薯?xiàng)l、雞翅等小食品散落在托盤(pán)及墊紙上。

也希望洋快餐廳能進(jìn)一步完善其售賣(mài)制度，在保證其享有優(yōu)勢(shì)的就餐效率的同時(shí)，也給食客們進(jìn)一步創(chuàng)造安全健康的就餐條件。（陳秋明）