堿性食品沒(méi)有傳說(shuō)那么好

近年來(lái)，在商家的灌輸下，有關(guān)人體酸堿論的說(shuō)法引起各方關(guān)注。大家認(rèn)為，大部分疾病如高血壓、糖尿病、腫瘤等都是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)造成的，“酸性”意味著“危險(xiǎn)”，“堿性”意味著“健康”。然而醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，這種說(shuō)法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。

對(duì)100個(gè)癌癥患者的調(diào)查

日本著名醫(yī)學(xué)博士柳澤文正是宣揚(yáng)酸性體質(zhì)論的主要人物。在他出版的名為《找對(duì)病源“堿”回命》一書(shū)中，介紹了他做的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。他找了100個(gè)癌癥患者，對(duì)他們的血液進(jìn)行檢查后發(fā)現(xiàn)，這100個(gè)人的血液無(wú)一例外地都呈酸性，說(shuō)明他們都是酸性體質(zhì)。

柳澤文正就此宣稱(chēng)，現(xiàn)代人超過(guò)90%的人飲食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致體質(zhì)慢慢走向酸化。人們出現(xiàn)的頭疼、頭昏、耳鳴、睡眠不實(shí)、免疫力差、皮膚無(wú)光澤、注意力不集中、情緒波動(dòng)大、腰酸腿痛、四肢無(wú)力、腹瀉、便秘等病狀，都是酸性體質(zhì)所致。體質(zhì)的酸性化是“百病之源”，當(dāng)酸性物質(zhì)在體內(nèi)不斷堆積，疾病就會(huì)產(chǎn)生……不知不覺(jué)中，我們已中了“酸性體質(zhì)有害健康”之說(shuō)的毒。

身體能自動(dòng)調(diào)節(jié)酸堿平衡

“這是一個(gè)聽(tīng)起來(lái)蠻有說(shuō)服力，但漏洞百出的論證?！泵绹?guó)亞利桑那州癌癥研究中心的華人科學(xué)家張健說(shuō)。他為此查閱資料，和美國(guó)同行多方討論，他發(fā)現(xiàn)酸性體質(zhì)論根本站不住腳。最簡(jiǎn)單的一點(diǎn)，“酸性體質(zhì)論”的一個(gè)重要理論就是，體液中的pH值最好是偏堿性才是最健康的狀態(tài)。事實(shí)上，人體中有幾個(gè)地方必須偏酸才算健康。比如腎臟，其中重要的功能就是把體內(nèi)的酸性物質(zhì)從尿液中排出去，如果一個(gè)人的尿液呈堿性，反倒是不健康的。

正常狀態(tài)下，人體體液的pH值應(yīng)維持在7.35～7.45之間。當(dāng)你的pH值偏離這個(gè)范圍變得偏酸性或偏堿性時(shí)，你的身體就會(huì)通過(guò)一些方法自動(dòng)將其糾正回正常值。例如，增加或減少呼吸。當(dāng)你呼吸更急促，你就呼出更多的二氧化碳。這會(huì)提高你的pH值，使體液變得更呈堿性和更少的酸性。反過(guò)來(lái)，放緩你的呼吸會(huì)使你釋放較少的二氧化碳，這會(huì)降低你的pH值，使其更呈酸性和更少堿性。再有，你的腎臟排出多余的酸性物質(zhì)，來(lái)阻止pH值變得太低。相反，如果你的pH值變得太高或太偏堿性，你的身體會(huì)用類(lèi)似的器官來(lái)反轉(zhuǎn)降低pH值。

食物改變不了酸堿體質(zhì)

根據(jù)“食物酸堿平衡論”，要防止酸性體質(zhì)，杜絕罹患癌癥，就需要多吃堿性食品。那么，堿性食物真能防治癌癥嗎？首先，還沒(méi)有人體實(shí)驗(yàn)研究支持這個(gè)說(shuō)法。雖然試管研究已經(jīng)顯示某些癌細(xì)胞在酸性溶液里生長(zhǎng)更快速，而且他們也同時(shí)顯示了如果這個(gè)腫瘤細(xì)胞附近區(qū)域變得更堿性，某些化療藥物會(huì)變得更有效果。但是，這樣的結(jié)果并非在人體內(nèi)實(shí)驗(yàn)成功。

食用某些食物可能會(huì)導(dǎo)致身體的pH值輕微改變，但是仍將維持在7.35到7.45之間。例如有些水果和蔬菜還有奶產(chǎn)品可能會(huì)提高尿液的pH值，而肉類(lèi)和酸梅可能會(huì)降低它。不過(guò)就算你吃大量的這些食物，你的血液pH值幾乎不會(huì)變化或者只會(huì)變化很短時(shí)間。

目前，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和其他健康專(zhuān)家都不提倡堿性食譜，因?yàn)閴A性食譜僅限于動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)室，目前還沒(méi)有任何科學(xué)證據(jù)表明堿性食品對(duì)人體有益。(謝東山)