中醫(yī)書籍
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呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦(11)
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晨起一杯涼白開是對還是錯。很多人有早晨喝一杯涼白開的習(xí)慣，認(rèn)為可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還能起到潤腸通便的作用。其實這種習(xí)慣是不正確的。中醫(yī)認(rèn)為，晨起正是陽氣升發(fā)的時候，此時喝杯涼白開，好比正常工作的發(fā)動機潑上一盆冷水，這樣做會大傷人體下焦陽氣，對健......
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中醫(yī)認(rèn)為，人的足部有許多足三陰經(jīng)和足三陽經(jīng)的穴位，同時足底也是臟腑的重要反射區(qū)，再者腳為精氣之根，所以用溫?zé)崴菽_，可以疏通經(jīng)絡(luò)，活血化瘀，散寒除濕，調(diào)理臟腑，平衡陰陽，對于臟腑功能失調(diào)所導(dǎo)致的失眠有一定的改善作用。......
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痰濕的人都是肥胖，而且濕氣比較重，特別容易出現(xiàn)困倦、疲乏、浮腫的表現(xiàn)，這種體質(zhì)人都考慮健脾祛濕。痰熱是偏于出現(xiàn)熱的表現(xiàn)，有的患者會出現(xiàn)咳嗽、咳黃痰、胸悶氣喘、大便秘結(jié)、小便黃的癥狀，而且舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)，這種體質(zhì)人就要考慮清熱化痰了。......
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其實腿抽筋與缺鈣有一定的關(guān)系，但不是完全相對等啊，缺鈣會導(dǎo)致腿抽筋，但是如果過渡勞累，比如我們平常不爬山，突然爬山了，然后夜晚回來以后就發(fā)酸，腿抽筋，肌肉抽筋，肌肉痙攣，這不是缺鈣引起，而是肌肉疲勞引起的，所以這個腿抽筋不完全是缺鈣引起的，......
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吃完飯就要上廁所，大便不成型，跟脾胃虛弱以及腎陽不足有關(guān)。中醫(yī)講，脾主運化，胃主受納，脾胃虛弱就不能收那水谷和運化精微，導(dǎo)致胃腸傳導(dǎo)失常，或者因為腎陽不足，脾失溫煦，導(dǎo)致運化失常，就會出現(xiàn)消化不良，吃完飯就要上廁所，同時還伴有大便不成形的現(xiàn)......
防治肝硬化藥膳
蘑菇炒螺肉
原料 螺肉90克，蘑菇250克，姜絲、蔥花少許。
制作
(1)選肥大田螺，用清水養(yǎng)過，去凈泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；蘑菇洗凈，除去根部污泥，用開水焯過，濾干水分。
(2)起油鍋，下姜絲爆香螺肉，取出另放。另起油鍋，放入蘑菇，調(diào)味，烹酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕淀粉勾芡，炒勻即可。隨量食用。
功效 補氣健脾、除濕退黃。適用于早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者，癥見食少、黃疸、小便短少等病癥。
注意 脾胃虛寒者不宜食用本品。
青蛤汆鯽魚
原料 青蛤300克，活鯽魚l條（重約500克），鮮牛奶100毫升，香菜50克，精鹽少許，料酒25毫升，白糖、米醋、味精各適量，蔥、姜各25克，淀粉15克，雞清湯750毫升，熟雞油10毫升，植物油200毫升。
制作
(1)鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背上劃兩斜刀，兩面抹上水淀粉。取鍋上旺火燒熱，倒入植物油，將油燒至七成熱時下入鯽魚，兩面稍煎一下（不能上色），即刻倒入雞清湯，加入料酒、精鹽、蔥、姜，然后，用旺火煮開，煮約15分鐘后，撇凈浮沫，撈出蔥姜，微火繼續(xù)氽煮。
(2)將青蛤用小刷子洗干凈后，下入鯽魚鍋內(nèi)一同氽煮。
(3)待鯽魚、青蛤肉煮熟時，下入味精、白糖、鮮牛奶。開鍋后，起鍋淋熟雞油，盛入魚盤中，外帶姜末、醋一小碟。香菜擇洗干凈，切末，放入另一小碟，即可上席。
功效 滋陰利水、補益肝腎。適用于肝硬化腹水屬肝陰不足而致腹大如鼓、腹脹納少、下肢浮腫、神疲乏力、手足心熱、舌尖無苔等病癥。
魚腐扒鮮菇
原料 魚腐250克，鮮草菇250克，姜絲、蔥花少許。
制作
(1)將鮮草菇洗凈，削去根部污泥，并用水略煮，濾去水分。
(2)起油鍋，下姜絲爆香，下鮮菇，加入精鹽、白糖、味精炒勻，烹酒，放入少許清水，下魚腐略煮，用濕淀粉勾芡，撒入蔥花及少許胡椒粉即可。隨量食用。
功效 補肝益氣、養(yǎng)陰清熱。適用于肝虛血瘀而致肝硬化，癥見兩脅隱痛不適、納少乏力、精神不佳、大便不爽等病癥。
備注 魚腐即魚青、雞蛋、生粉等制成的食品，其軟滑味美，營養(yǎng)價值極高，對肝病有一定的輔助治療及營養(yǎng)作用。（鄭偉達(dá) 鄭東海）D4