進補羊肉須“對號”

俗話說“冬至到，羊肉肥”。我國人民一貫有冬吃羊肉的習慣。中醫(yī)學認為，羊肉性味甘、溫，具有補益壯陽、御寒生熱、強身健體和延年益壽等功效。但是，吃羊肉也應根據(jù)個人體質，注意烹調和食用方法。為此，筆者特將食用羊肉的幾種方法介紹如下，以供有需要的朋友參考：

羊肉健脾粥

新鮮羊肉250克（洗凈切碎），大米200克，苡仁30克，加水適量，慢火煲2小時成粥后，再加適量食鹽、生姜、胡椒和花生油調味，分早、午、晚3次食用。本品適用于脾胃虛寒，癥見食少腹脹、疲憊無力、大便溏稀、嘔吐呃逆、舌苔淡白、脈浮數(shù)，以及胃、十二指腸潰瘍、慢性結腸炎等患者。

羊肉補中粥

新鮮羊肉250克（洗凈切碎），山楂30克，懷山藥25克，加水適量，慢火煮羊肉至爛熟時，取出山楂，加糯米300克，用慢火煲成粥，分6次食用，早晚各1次。

本品適用于中氣不足，癥見神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味、舌淡苔白、脈細無力及慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、子宮下垂等患者。

羊肉附香羹

新鮮羊肉350克（洗凈切片），小茴香4克（另包），附子3.5克（打碎后先煎半小時），生姜10克，加水1000毫升，慢火煲至羊肉爛熟，加食鹽適量調味，吃肉喝湯，分2～3次食用。本品適用于虛寒腹痛，癥見平素怕冷、腹部隱痛、五谷不化、舌苔白嫩、脈虛弱者。

羊肉壯陽煲

取新鮮羊肉300克（洗凈切片），熟地黃25克，紅棗10克，海馬25克，生姜10克，核桃肉50克。把上述材料放入沙鍋中，加水適量，以小火慢煮3～4小時，然后加食鹽適量調味，分2～3次食用。本品適用于腎陽虛，癥見腰膝酸軟、下肢怕冷、夜尿頻多、舌淡苔白、脈沉弱者。

羊肉扶弱煲

新鮮羊肉1000克（洗凈切碎），扁豆15克（打碎），當歸9克，干姜和川椒適量，加水猛火煮沸后，再以文火燜熟后，加鹽適量，分3～5次食用。本品主要適用于體質虛弱的老年人，癥見平素怕冷、疲憊乏力、小便頻多且易患感冒、久病臥床者。

羊肉玉屏湯

新鮮羊肉500克（洗凈切片），北芪30克，黨參30克，防風15克，加水慢火煮至羊肉爛熟，然后加姜、蔥、黃酒、胡椒粉和食鹽適量，吃肉喝湯，分3次食用，每天一次。本品適用于肺衛(wèi)不固，癥見面色蒼白、自汗畏風、神疲肢倦、舌淡苔白、脈虛無力及平素易患感冒、咳喘者。

羊肉防寒粥

新鮮羊肉300克（洗凈切碎），大米150克，生姜50克，胡椒粉10克，加水適量，用猛火煮沸后，再用慢火煲3小時，早、晚各進食一次。本品適用于氣血虛寒者，癥見形寒肢冷、頭暈目眩、臉色蒼白或萎黃、心悸失眠、舌淡嫩、脈細弱。

羊肉補血湯

新鮮羊肉300克（洗凈切片），當歸25克，紅花15克，白芍15克，熟地黃25克，加水適量，慢火煲2～3小時，然后加入蔥、料酒、食鹽適量食用，每天一次，連續(xù)食用3～5天。本品適用于血虛兼瘀者，癥見面黃色暗、心悸失眠、月經不調、經血不盡、產后血虛、手足發(fā)麻、舌淡色白、脈細無力。

值得提醒的是，羊肉食用過多也可致病或加重病情，如平素陰虛者可導致舌紅少津、口腔生瘡等；肝陽上亢者可導致血壓升高、頭暈目眩等；胃熱熾盛者可導致胃陰不足和便秘等。（于峰）