天柱山麓雪湖藕

霍建明 安徽潛山縣梅城醫(yī)院

古鎮(zhèn)梅城鎮(zhèn)是安徽潛山縣城關(guān)鎮(zhèn)，位于國家5A級旅游區(qū)天柱山麓。梅城產(chǎn)雪湖藕，得益于縣城城東南有雪湖、南湖和學(xué)湖。城南藕湖盛產(chǎn)白蓮，每當(dāng)盛夏白蓮盛開，湖面一片雪白，故而雅名雪湖。

清代潛舉邑人劉斯極曾作《南湖泛舟》詩，其中有“湖中蓮藕豐盛……”。烏以風(fēng)教授在《天柱山志》中贊南湖、雪湖藕“白如玉脂，爽若脆梨”。據(jù)傳說，朱元璋皇帝愛吃雪湖藕，在南京正式建都后，當(dāng)?shù)鼐鶎⒌谝慌钅鄣呐哼\送京都作為貢品，從此雪湖藕便有了“雪湖貢藕”的美稱。據(jù)民國九年《潛山縣志》記載：“城南雪湖之藕，爽若哀梨，真佳品也！”

藕(根莖)含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C等,性味甘、寒，入心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱、涼血、散瘀之功。地道的雪湖藕有9孔13絲，皮色潔白如玉，藕身略呈方圓形，有七棱，直徑一般達10-12厘米，長約1米多，一株藕最重達8公斤以上。鮮藕微甜而質(zhì)脆，是食用的佳品，既可生吃，又可炒食。有人愛將生嫩藕片伴白糖吃，也有人在炒藕時，喜歡放點糖醋制成糖醋藕。至于藕絲炒辣椒，則是很普通的家常菜肴。藕還可磨成粉，調(diào)沖享用。在藕孔里灌上糯米蒸煮后切片，已成為潛山縣的一道富有地方特色的名菜。