早餐來(lái)點(diǎn)姜絲大蒜片

聶鋒 湖北省襄陽(yáng)市第一人民醫(yī)院

很多人習(xí)慣在外面吃早餐，既方便又省事。我家卻數(shù)年如一日地堅(jiān)持自己做早餐。早餐桌上，饅頭、面包、花卷、面條等等可以隨口味變換，可是有一樣小菜始終呈現(xiàn)在早餐桌上，那就是“姜絲大蒜片”。

“姜絲大蒜片”出現(xiàn)在我家餐桌上十分偶然。母親有著多年胃病，十幾年來(lái)不能沾米飯。和一個(gè)搞中醫(yī)的朋友談起，他推薦了一個(gè)方法，就是經(jīng)常食用“姜絲大蒜片”，長(zhǎng)期堅(jiān)持，對(duì)身體十分有益。這是因?yàn)樯晕缎翜?，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效?？鬃泳椭鲝垼骸懊渴巢怀方??！泵耖g則有“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”及“十月生姜小人參”之說(shuō)?！懊刻烊粍卺t(yī)生開(kāi)處方”更是被人們所熟知。

大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效，尤其是其中豐富的大蒜素，能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。做法也很簡(jiǎn)單，將大蒜剝皮后切成片，蒜片放置幾分種，使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素，再把生姜洗凈切成絲，兩者拌在一起，放入少量的鹽，輕微地腌一下，使姜絲與大蒜片混合在一起，然后再撒上麻油，這樣，一個(gè)既養(yǎng)胃開(kāi)胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。無(wú)論是吃饅頭還是面包，或者中式的面條，“姜絲大蒜片”均可佐餐，可謂亦中亦西。

“姜絲大蒜片”還順帶有一個(gè)的美容作用，由于生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，具有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，所以，經(jīng)常吃這個(gè)小菜還能預(yù)防衰老，老年人常吃更是可除“老年斑”。

值得注意的是，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食生姜。